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創意料理


  榨菜肉絲粉


小廚師 @ 2021年12月28日
榨菜肉絲粉

生長在南方的我,特別喜歡吃米粉,尤其是長沙的米粉,每次能吃2大碗。喜歡吃米粉,生活在北方,又不會做,怎麼辦?沒關系,足不出戶,在家就能“嗦”一碗長沙米粉。今天教你正宗的長沙米粉湯清味香,米粉爽口,配料十足,裏面有瘦肉絲、榨菜、高湯、生菜、香蔥等,實在太好吃了!

材料

  1. 米飯 300克
  2. 豬瘦肉 150克
  3. 3人份
  4. 榨菜 50克
  5. 生菜 1顆
  6. 香蔥 20克
  7. 鹽 3克
  8. 花生油 2毫升

做法

  1. 米粉、豬瘦肉、榨菜、生菜、香蔥、鹽、花生油、生粉、生姜、醬油。
  2. 豬瘦肉洗淨切絲,放鹽、花生油、生粉、醬油、生姜攪拌均勻。
  3. 鍋裏倒入適量的水,煮沸之後,放入米粉,水要浸沒米粉,大約煮3分鐘。變軟煮熟,撈出瀝乾水。
  4. 把鍋洗淨,燒熱,倒入適量的水,放生姜、大蒜煸炒香之後,轉為旺火,倒入醃制好的肉絲爆炒八成熟。
  5. 加入榨菜絲,快速翻炒熟出鍋。我用的榨菜是開袋即吃,如果是整個的榨菜需要洗淨,切榨菜絲,炒熟之後和肉絲一起翻炒。
  6. 高湯倒入鍋裏煮沸,高湯主要提前煲好,煮米粉的時候就不需要等待熬湯。
  7. 把剛剛撈出的米粉,放入高湯鍋裏,再次煮沸。
  8. 生菜洗淨,放入米粉的鍋裏,少許榨菜肉絲,香蔥,花生油,鹽,煮熟裝盤,然後碼入榨菜肉絲、香蔥,吃的時候攪拌均勻。



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