美食是人生的小確幸

  

好吃不膩的幾道家常菜,美味誘人,解饞下飯,家人百吃不厭

大料理  2021年12月28日


回鍋肉

做法:

1.准備食材

2.五花肉夾去豬毛、清洗乾淨放涼水鍋中,加蔥段、姜片、大料和料酒煮

3.開鍋後將浮沫撇淨,繼續煮

4.煮至用筷子能紮透肉皮,將肉撈出,稍微放涼

5.將肉切片;青紅椒切片;蔥姜蒜切下圖樣

6.鍋裏放少量油,下入肉片煸炒

7.肉片稍微變色後,鍋邊淋一點白酒去腥,翻炒均勻,加入蔥姜蒜

8.加入郫縣豆瓣醬翻炒均勻

小炒五花肉

食材:五花肉150克;青尖椒;紅尖椒;生姜;大蒜;蔥;五香粉;料酒;雞粉;醬油;白糖

做法:

1、五花肉洗淨切成薄片,青紅尖椒切成圈,生姜與大蒜切片,蔥切段

2、熱鍋放油,下入五花肉片炒散,翻炒至肉片出油

3、加入兩小勺料酒,炒勻;再放入兩小勺醬油,翻炒均勻

4、下入生姜與大蒜,炒出香味後下入青紅尖椒,炒勻

洋蔥雞煲

食材:雞半只、洋蔥 1個、蔥 適量、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、料酒 1湯匙、糖 1/2茶匙、精鹽 2茶匙

做法:

1,半只雞斬成小塊,冷水下鍋,焯水後撈出洗乾淨。

2,洋蔥切去兩頭,切成小塊備用。

3,鍋中熱油,倒入洋蔥翻炒片刻,然後倒入焯過的雞塊,翻炒均勻。

4,鍋中依次倒入料酒、生抽、老抽,翻炒均勻,然後倒入糖和鹽,翻炒均勻。

廣式鹽焗雞

食材:三黃雞/走地雞1只、鹽焗雞粉1包、姜片、蔥段各適量

做法:

1. 全雞拔掉殘毛清洗乾淨後用廚房紙吸乾水分,用2/3包四季鹽焗雞粉拌勻地抹在雞身上和雞腔內,並把3片姜和少許蔥段放入雞腔內後蒙上保鮮膜放入冰箱醃制3小時或更長時間。鍋中加入適量的水後把裝全雞的盤子放入蒸籠裏大火蒸30分鐘左右。

2. 關火後小心地把全雞從蒸籠裏取出,待盤子稍放涼後把盤子裏的雞湯倒入保鮮碗裏;把剩下的1/3包鹽焗雞粉放入一個小碗裏,滴入幾滴麻油並加入2湯匙雞湯攪拌均勻後放入微波爐裏中火加熱1分鐘。

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