美食是人生的小確幸

  

吃不膩的幾道家常菜,葷素搭配,解饞又開胃

大料理  2021年12月27日


西紅柿炒雞蛋

1、准備食材

2、將雞蛋入碗中,用筷子攪散。番茄洗淨去蒂,切成小塊備用

3、鍋中放油燒至七成熱時,將蛋液倒入鍋中,在鍋中快速攪打炒成蓬松的炒雞蛋並盛出

4、鍋中重新放油燒至五成熱,先將蔥花放入爆香

5、將番茄塊倒入,大火翻炒1分鐘,放入鹽、雞精、糖調味,攪拌均勻

6、 最後放入炒好的雞蛋,炒勻即可盛出

紅燒蛤蜊

做法:

1.將蛤蜊用清水浸泡3小時,待其吐去泥沙

2.將鍋燒熱,放油煸香乾辣椒,將濾淨水的蛤蜊倒入鍋中

3.烹少許二鍋頭酒

4.投入線椒、蔥、姜、蒜及調料,蓋上鍋蓋用其蛤蜊因加熱出的原汁燜30秒

5.待所有蛤蜊張開殼,臨出鍋澆少許香油,再將香菜放入鍋中即可上桌。

魚香豆腐

食材:

北鹽豆腐1塊;大蒜;姜;;油;糖;醋;醬油;豆瓣醬;

做法:

1、豆腐切成小塊(小一些比較入味),入油鍋煎至表面金黃。蒜、姜切末;

2、調一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻;鍋燒熱後倒入油,先放入姜蒜末炒香;

3、倒入豆瓣醬,炒出香味後,倒入2勺水或高湯;倒入豆腐塊,炒勻;

4、再倒入事先調好的魚香汁, 大火煮至收汁即可。

泡椒帶魚

做法:

1、帶魚加入鹽、姜片和白酒,拌均勻醃制十分鐘

2、醃制好的帶魚控乾表面水分,再拍上薄薄的一層澱粉

3、燒熱鍋,放入適量的油,將帶魚塊平鋪在鍋底煎

4、將帶魚的雙面煎至金黃後撈出來備用

5、准備好泡紅油,下入泡紅椒翻椒,再用鹽、料酒、生抽、糖和姜蒜末調制一碗汁

6、煎魚後鍋中留少許底炒,再加入煎過的帶魚放入裏面翻炒

7、倒入准備好的碗汁,大火煮開,小火燉煮五分鐘,中間翻個面,再轉為大火收汁即可。

酸豆角炒雞胗

做法:

1、先將酸豆角洗淨,然後切丁備用。

2、雞胗抹上鹽,用手使勁揉搓,然後再用清水清洗乾淨後,下入開水鍋中煮一下,撈出清水沖洗後切薄片備用。

3、鍋裏放入適量食用油燒熱, 下姜片,大蒜頭,爆香後,放入雞胗薄片,放料酒,炒幾下後放酸豆角丁, 辣椒段。繼續翻炒。再放醬油炒勻。

4、出鍋前放鹽,雞精和蔥花拌炒均勻即可出鍋裝盤。

青椒釀肉

材料:

尖椒、肉末、蔥花、鹽、生抽、雞精、糖;

做法:

1.尖椒洗潔淨;尖椒用小刀對半切開;去除籽;豬肉剁成肉末;

2.用調料攪拌均勻,至有粘性的外形;將適量的肉末釀入尖椒;

3.平底鍋熱油,將尖椒釀放入,兩面煎熟,就可!

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