美食是人生的小確幸

  

炸醬面不愛吃?大叔教你蒜辣意大利面,香辣鮮甜,滿滿的都是蝦仁

吃肉菜  2021年12月26日


除此之外其他穀物例如,玉米,大米,粟米,斯佩耳特小麥以及埃及小麥也是制作意大利面的選用材料。選用這些材料制作的意大利面通常粘而柔軟,然而這種材料制作的意大利面則被小麥過敏 / 不耐的人們廣泛接受。其他類型的意大利面多數是由全麥粉或者豆面粉制作而成,因而顏色會比較深而且營養會比較豐富。
雞蛋的加入主要是為了鞏固意大利面的工藝特點,因為雞蛋不但為意大利面提供了豐富的營養價值和感官享受,更重要的是因為雞蛋增強的意大利面的彈性,柔軟性和柔韌性。水分除了制作面團之外主要是用來制作意大利面團,使其具有可塑性。香辣鮮甜,滿滿的蝦仁,一口接一口的停不下來!真的就是那麼簡單,也那麼好吃喔~
分量4人份、時間30分鐘 食材:新鮮白蝦仁500g、蒜頭6瓣、朝天椒(不喜辣可省略)3根、辣椒1根、巴西裏葉適量、意大利面Linguine500g、優質初榨橄欖油4-5湯匙 蝦仁醃料:鹽1.5茶匙、黑胡椒粉少許、米酒2茶匙、橄欖油1茶匙、玉米粉或太白粉2茶匙
1、白蝦仁退冰,蒜頭、辣椒、巴西裏葉洗淨瀝幹,蒜頭拍扁去皮切薄片,辣椒去籽切丁,朝天椒去籽切圈狀,巴西裏葉略切粗末;蝦仁沖洗ㄧ下瀝幹,蝦仁背部劃刀清除泥腸後洗淨瀝幹,放入蝦仁醃料(不想用粉類醃的話可換成蛋白)抓勻後靜置。
2、煮沸ㄧ大鍋水,放入3茶匙鹽,再將意大利面放射狀放入(較不會沾黏);依包裝上烹煮時間定時烹煮,漢子煮6分鐘,鍋燒熱放入橄欖油,將蒜片炒香,放入辣椒炒香,蝦仁下鍋大火煎炒,意大利面煮好時,瀝幹水分。
3、蝦仁翻炒至全熟,將面倒入轉小火,放上巴西裏葉翻炒,並試吃後用鹽調整味道即可。

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