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幾款酸菜好吃的做法,老少皆宜口味獨特,來看看都有啥好菜吧

吃酸菜  2021年12月05日


吹飛的美食11:49

幾款酸菜好吃的做法,不管是年節聚餐,還是餐廳售賣都是很好的選擇。老少皆宜,口味獨特,風味十足。來看看都有啥好菜吧。

肉絲炒酸菜

豬肉洗淨切絲,酸菜去根洗淨,切成薄片,切成細絲,用溫水浸泡20分鐘,取出擠幹水分備用。大火燒熱炒鍋,加入適量底油,下蔥姜絲翻炒,再下肉絲炒至變色,再下酸菜絲翻炒透,再下醬油、鹽、味精、雞粉、適量清湯翻炒至熟,用水澱粉勾芡,淋上花椒油,出鍋裝盤。

酸菜燒血旺

鴨血改刀焯水。酸菜也改刀備用。鍋內油燒熱,用酸菜翻炒,加入適量鮮湯或清水,加入鴨血、調味料、少許鹽、雞精味精、料酒,收火出汁,放入鍋中撒上蔥花。

重慶酸菜魚

材料:草魚、酸菜、蛋清、植物油、姜片、蒜片、小蔥、鹽、料酒、野辣椒、味精、幹細澱粉、胡椒粉、雞精、鮮湯。

洋蔥的一部分切成段,另一部分用蔥花切碎。將草魚宰殺幹淨,撈出淨魚,用斜刀切成約0.25厘米的薄片,然後放入碗中,加入鹽、料酒、姜片、蔥段醃制一會兒,然後挑出姜、蔥段,加入蛋清和幹細澱粉拌勻;把魚切成塊;用刀把魚切開;野辣椒被切成丁並切碎。鍋燒熱至六成熱,放入酸菜、姜片、蒜片、野胡椒粉翻炒,放入鮮湯,放入魚頭、魚骨、料酒、胡椒粉,移至小火,煮至湯汁發白,取出鍋內原料,放入碗中,將鍋內湯汁煮至沸騰,將魚片倒入鍋內,攤勻,加鹽煮。另起鍋中火,將植物油燒至四成熱,加入姜片、蒜片、野胡椒粉、蔥花翻炒,淋在魚片上。

酸菜牛蛙

材料:少許鹽、料酒、胡椒粉、味精、生粉、豬油、牛蛙色拉油、豆腐、酸菜、野椒節、子彈頭泡椒、小米椒節、姜片、蒜片、蔥節、蔥花。

牛蛙洗淨切塊後,放入碗中,加入適量的胡椒粉、鹽、料酒、玉米粉,抓勻,放入油鍋後倒出瀝油。用適量的豬油和色拉油加熱鍋。先炒花椒節、姜片、蒜片、洋蔥片,再倒入酸菜炒出酸味。將牛蛙放入鍋中攪拌一會兒,加入水,煮沸後加入鹽、胡椒粉和味精,然後將豆腐放入鍋中煮至入味。將泡好水的粉絲放入沸水鍋中,煮開後取出放在窩盤底部,然後舀上燒好的酸菜和豆蛙。鍋洗幹淨後放入適量色拉油加熱,然後進入野椒節、小米椒節、泡子彈椒翻炒,然後撈出出鍋,撒上一些蔥花。

酸菜羊肉鍋

材料:羊肉、酸菜、粉絲、海苔幹、鮮湯、鹽、味精、料酒、香油、醬油、醋、辣椒油、芝麻醬、腐乳、韭菜醬、甜蒜、香菜末、蔥花。

羊肉的嫩部分切成薄片,酸菜切成細絲,粉絲浸泡,切成段,分別裝盤備用。將醬油、香油、醋、辣椒油、芝麻醬、料酒、香菜粉調成醬。將鹽、味精、腐乳、韭菜花醬、糖蒜、香菜粉、蔥花放入盤中浸泡。火鍋加入鮮湯,放入米飯、酸菜絲、粉條,蓋上蓋子煮開,然後將火鍋放在桌子中間,再將各種食材材料放在火鍋周圍,將各種食材放在周圍進行浸漬。

酸菜紙包魚

鍋中放入豬油或雞油,燒熱後加入,將姜片、蒜片、野辣椒、酸菜浸泡(酸菜需要沖一下,擠出來),將野辣椒炒香,加入花雕酒、水、白醋、鹽、味精、雞精、胡椒粉、香辛料粉,將醬汁煮出顏色。倒在魚上,撒上紅椒丁,裹上蔥花。

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