美食是人生的小確幸

除夕年夜飯,5道涼拌菜要收藏,簡單美味寓意好,小孩最愛吃


冷卻五色線所用材料有黃瓜、胡蘿卜、豆腐皮、黑木耳、西葫蘆,這道菜顏色豐富,除了黃瓜和西葫蘆以外的食材都放在水裏翻炒,混合後,放在裏面的調料按自己的喜好放進去就可以了,五色線也可以用其他蔬菜代替,有“五...

 2021年11月23日
 涼拌菜

石酒論美食12:11

除夕年夜飯,5道涼拌菜要收藏,簡單美味寓意好,小孩最愛吃

第一,拌五色線,冷卻五色線所用材料有黃瓜、胡蘿卜、豆腐皮、黑木耳、西葫蘆,這道菜顏色豐富,除了黃瓜和西葫蘆以外的食材都放在水裏翻炒,混合後,放在裏面的調料按自己的喜好放進去就可以了,五色線也可以用其他蔬菜代替,有“五福臨門”的好意思,新年可以做涼菜。

第二,和皮蛋是我國傳統食品,用鹽醃制,皮蛋中的蛋黃分解成氨基酸,吃起來更香,但是,有氨氣的味道,用醋等調味料中和,吃了更好吃,將雞蛋皮切成小塊放入盤子裏,用大蒜粉、辣椒、醋、生拔出,取出香菜、鹽和砂糖調成沙拉汁,然後澆到雞蛋皮上,這道菜可以直接上桌開始吃又酸又辣又好吃。

第三種是冷豬耳朵,豬耳朵裏有很多軟骨,要做這道菜,要用八角、香葉、生抽、老抽、砂糖等佐料煮鹵水,洗豬耳煮10分鐘,撈出後等豬耳朵變涼,然後把豬耳朵切成細絲,然後用辣椒、蒜粉、醋等調味料攪拌豬耳朵,冷湯裏不放食鹽等調味料也可以,豬肉的耳朵本身很鹹,所以混合好的豬耳朵很清爽,很香很辣。

第四是拌物,牛肉最好選擇腱肉,有筋也有肉,吃起來很有嚼勁,口感很好,其他部位的牛肉也沒關系,吃了也很好吃,只是味道不同,把牛肉放進鹵水裏煮1個小時左右,取出冷卻後切,請注意牛肉不要趁熱切,切了牛肉後,可以用辣椒、生抽屜等調味料拌著吃,可以蘸醬汁吃。

在第五道菜中,蒜泥的白肉肥肉多,不喜歡肥肉,可以選擇瘦肉做,但是口感有點不好,把五花肉放進水裏切生,切片,然後把黃瓜切成細絲放進盤子裏,把肉切到上面,用辣椒、大蒜、鹽等調味料做湯,澆到肉上吃的時候混合,這道菜又辣又好吃,大蒜的味道很濃,五花肉肥肉多多汁,一次吃青瓜條和蒜泥醬,吃多少也不會膩。

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