美食是人生的小確幸

適合下酒的蒜香芹菜花生米,比涼拌的好吃,簡直讓人食欲大開


到了之後,漸漸有了寒意,這個時候,很多人為了補身體,常常吃一些比較油膩的菜。如果你想換換胃口的話,不如自己來制作一道清爽可口的蒜香芹菜花生米。在這道菜之中,芹菜和花生米可是主角。其實,很多喝酒的人都非...

 2021年10月14日
 涼拌菜

及食享樂

美食領域創作者

適合下酒的蒜香芹菜花生米,比涼拌的好吃,簡直讓人食欲大開

在秋冬到了之後,漸漸有了寒意,這個時候,很多人為了補身體,常常吃一些比較油膩的菜。如果你想換換胃口的話,不如自己來制作一道清爽可口的蒜香芹菜花生米。在這道菜之中,芹菜和花生米可是主角。其實,很多喝酒的人都非常喜歡吃蒜香芹菜花生米,相較於油炸的花生米或者是琥珀花生米來說,這種花生米因為不是涼拌的,所以,它是屬於那種比較入味的菜。其實,除了涼拌的芹菜花生米之外,大家也可以清炒。

當然,用清炒過的花生米來配粥和米飯也真的是一絕。另外,在做這個蒜香芹菜花生米的時候,大家也一定要在花生衣去掉,這樣的話,這道菜就會讓人食欲大開。單單從配色上來說,紅色,白色和綠色彼此交相輝映,口感也是香脆的,那種淡淡的香氣真的是讓人欲罷不得。

菜品:蒜香芹菜花生米

烹飪食材:一碗剝去外衣的花生米,最好選擇那種當年的新花生和大一點的花生米,當然,我們也要花點時間去去除壞花生米,以免影響整道菜的口感,半個新鮮的胡蘿卜,5瓣大蒜,少許的生抽,半顆芹菜,一根杭椒,適量的食用油和鹽,一點香醋。

烹飪步驟:

1、買來的花生米去殼之後,剝好,放在盤子裏。在炒花生米之前,我們一定要用涼水泡花生米浸泡兩個小時以上,這樣一來,花生米的口感將更加脆爽。與此同時,大家需要花點時間將芹菜和杭椒和胡蘿卜分別清洗幹淨之後,放在一邊備用。

2、用刀將胡蘿卜切成丁,杭椒切成圈,大蒜拍碎之後,取鍋燒油,倒入適量的油,油熱之後,放入切好的大蒜末。當大蒜末炒出香味,分別倒好之前切好的胡蘿卜丁和花生,翻拌均勻之後,加半碗水燉煮一下。

3、在這個過程之中,大家可以蓋上蓋子,然後悶上10分鐘左右。等到湯汁稍微收一下的時候,倒入少許的生抽,撒一點點鹽,然後將芹菜末入鍋,因為芹菜屬於綠色蔬菜,為了避免芹菜發黃,所以,在翻炒的時候,大家就不要蓋上鍋蓋了。

4、用這種方式做出的蒜香芹菜花生米又香又脆,真的是很好吃。配上二兩小酒,真的是美滋滋的。當然,喜歡吃辣的朋友也可以放一點幹辣椒段進去,這樣的話,整道菜是有點辣味的,不能吃辣的人就要注意一點了。

烹飪小貼士:

1、在做這道菜的時候,大家一定要意識到這個問題,那就是花生米的衣一定要去除,不然的話,在炒的時候,花生衣會粘在蒜末和芹菜末上面。

2、用這種方式做蒜香芹菜腰果或者是蒜香芹菜豌豆,也是很不錯的。如果一次性吃不完的話,大家可以等到它稍微變冷卻的時候,馬上裝入密封的玻璃罐子之中,這樣一來,用它來做小菜也是很不錯的。

3、在做這道菜的時候,大家要將芹菜末和蒜末切得細一點,如果覺得有點清淡的話,加點豬肉末也是可以的。

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