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北京不是美食荒漠!吃過這些才知道,真香


漫步雲端之人漫步雲端之人大家都聽說了吧,今年國慶北京可是全國TOP1的目的地,網友的反饋也特別好,去了的都說不虛此行。也有不少來咨詢我們北京線路的朋友問我:聽說...

- 2021年10月13日23時10分
- 漫步雲端之人

漫步雲端之人

大家都聽說了吧,今年國慶北京可是全國TOP1的目的地,網友的反饋也特別好,去了的都說不虛此行。

也有不少來咨詢我們北京線路的朋友問我:聽說北京是美食荒漠,吃貨去北京不會餓肚子吧?

怎麼可能讓你們餓肚子

微博上網友們投票的

“全國美食荒漠”↓

我知道,網上對於北京是“美食荒漠”的討論不是一天兩天了,說道美食北京總是被黑。

甚至有人說北京最好吃的地方是北京首都機場,因為3小時可以直達廣州。

今天我要為眾矢之的北京發聲!北京不是美食荒漠!是你們沒吃對、沒吃懂!

走向國際的北京烤鴨、炸醬面,還有紅遍大江南北的炸醬面,充滿皇家匠心的老北京糕點,都是黑子們無法抨擊的頂流美味啊!

至於經常被吐槽的老北京小吃,我只能說你們不能理解其中的精髓。螺螄粉都能火遍全國,老北京鹵煮豆汁炒肝就是下一個爆款!

看我們的“北京!北京!”行程就能發現,我們給了大家充分的覓食自由,每天的晚餐都可以自由安排!

我們考慮到北京的美食有不少確實都是“仁者見仁,智者見智”,所以如果吃不慣本地美食可以去打卡熱門網紅餐廳,總能吃到心滿意足的。

不過第一次來北京,我還是強烈建議你去嘗試一下那些傳說中的神奇傳統食物,圖個新鮮,說不定就能打開新世界的大門。

看完這篇,你就知道去北京該怎麼覓食了!

那些走向國際的北京美食

來北京必吃!不踩雷!

如果說一個城市的餐廳關鍵詞,上海的是國際化、米其林,重慶、長沙是蒼蠅小館,那北京的或許就是“傳承”。

北京這些走向世界的美食,是傳承了百年乃至千年的工藝和味道,甚至被世界其他地方借鑒並改編。而要吃最正宗的古法味道,必須親身來北京。

/ 北京烤鴨 /

“京師美饌,莫過於鴨,而炙者成佳。”

北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式,起源要追溯到中國南北朝時期!

沒有一只鴨子能活著出北京,這句話真是沒錯。而北京人吃鴨也有著執念和講究。

在北京,吃鴨子的季節有講究!

在冬、春、秋三季吃烤鴨是最棒的。冬春二季的北京鴨肉質肥嫩;秋天天高氣爽,溫度和濕度都特別適宜制作烤鴨,烤出來的鴨子是絕了。

在北京,做烤鴨有講究!

北京烤鴨一定要用果木炭火烤制,鴨子肉怎麼片也有門道。片下來的肉好吃,剩在鴨骨架上的肉熬湯正好才是正解。

在北京,甜面醬要講究!

我教你一招判斷甜面醬是否地道,用筷子或者黃瓜條蘸上面醬,停留在半空,甜面醬似滴不滴的神態才算是一等一的好面醬。

在北京,吃烤鴨有講究!

薄亮晶瑩的鴨皮,要趁熱蘸點白糖來吃。甜面醬加蔥條,配上黃瓜條、蘿卜條,再把烤鴨用荷葉餅卷起來吃,真是無比美味!重口點的可以加蒜泥,在鮮香中更增添了一絲辣意,風味更為獨特!

大鴨梨

多家分店

口碑超好,老北京都來這裏吃

利群烤鴨店

北翔鳳胡同11號

掛爐烤鴨第五代傳人,炸鴨架超級美味

四季民福烤鴨店

多家分店,最推薦故宮店

味道和服務都一流,可以看著故宮吃烤鴨

/ 老北京銅鍋涮肉 /

貼秋膘的日子,我強烈建議你去專程吃一次老北京銅鍋涮肉。

老北京人不喜歡複雜的東西,一口銅鍋,一鍋清湯,炭火、麻醬、羊肉,便是老北京涮羊肉的標配。

一定要點手切羊肉,而且北京人把羊肉吃得很細致,不同部位的風味不同。

“黃瓜條”是羊後腿很小一塊區域,滑嫩爽口;元寶肉就更緊實,鮮香又有韌性;羊上腦的肥油部分涮完脆脆的,肉香四溢!

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北京炸醬面要“小碗幹炸”,現吃現做,烹飪無水。炸醬裏的肉,必須是五花肉,肥肉厚點炸出來好吃。

醬也有講究,最好是六必居的黃醬,也可以加點甜面醬,這迷人的醬香能讓整條街都聞到。

北京人的秋天是一定要吃爆肚的。

在北京爆肚特指水爆牛肚羊肚兒,也就是把新鮮的肚兒切成小塊或者小條後用笊籬在滾開的水裏一焯,迅速撈出來,蘸上調料吃。

在店裏,你能隨時聽到北京人呼嚕地吃著炒肝,跟喝小米粥一樣,北京人對炒肝的愛,那真是融到生活之中了。

呼嚕

它還是很滋補的,但你要我形容它具體的味道……,還是親自來嘗嘗比較直觀!

來上一碗鹵煮火燒,熱氣騰騰又風味十足。香菜、腐乳、辣椒油、黃色的火燒、令人垂涎的肺頭,主食和葷素都有了,這滋味真是絕了。

不過要做好一鍋火燒,從食材到技術都很講究,在北京太容易吃到不正宗的鹵煮了,所以給很多遊客留下來心有餘悸的可怕回憶。


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