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齊魯美食節品味30年的老味道,屬於濟南人專屬記憶的亮亮拉面


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- 2021年10月13日19時40分
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齊魯晚報·齊魯壹點 馬靜慧

這是一碗暴露年齡的拉面,湯清、味濃、面香,一碗亮亮拉面,代表著許多濟南人最初對於拉面的記憶,伴隨著濟南人走過了三十多個年頭。

在濟南英雄山腳下,這家亮亮拉面的館子,憑借一碗豬肘湯面,承載著每個人慢慢的童年回憶。區別於西北地區的牛肉拉面,創始人羅亮自創了更符合山東人口味魯菜型的高湯拉面。

經過多番參考研究,羅亮根據濟南人的膳食習慣,選用鮮豬後肘撥膘精肉和後肘骨加香料熬制成面湯,用油炸上等川紅辣椒及香料制成辣醬,最終推出了屬於自己獨特口味的拉面——湯清爽、肉軟爛、辣油紅豔、香菜翠綠、面條柔韌。

一碗亮亮拉面,講究一(湯)清、二(面條)黃、三(辣椒油)紅、四(香菜)綠,色香味俱全,獲得了食客的一致好評,還在上海舉行的全國廚師節榮獲優秀獎,並多次獲評“濟南名小吃”、“山東名優小吃”等稱號。隨著時代的發展,亮亮面館也開發出一系列營養美味的新面品,如有山東特色的鹵肉拉面、肉絲炒面和別具風味的紅燒牛肉、番茄牛肉、黑椒牛柳炒面等多個品種,不僅內容豐富了,面中也做了新文章,嚼勁十足,鮮爽滑嫩。

今天,齊魯美食節為鐵粉們謀福利,現8.2折購豬肘肉面套餐僅需18元!(原價22元)。根據活動規則,10月21日至27日期間,消費者只需下載齊魯壹點APP,登錄領取個人專屬電子黑騎士卡,到亮亮拉面門店就可以享受活動價格了。

“我們面館紮根濟南30多年了,是濟南的第一家拉面館,可以說很多90後都是吃著亮亮拉面長大的。”濟南亮亮面館創始人羅亮說。當年在早市上被爸媽牽在手裏,來排隊吃面的孩子,而今又領著自家的孩子來吃面,這一幕幕情景格外讓人感受到時光的力量,傳承的奇妙,總讓亮亮面館的掌門人羅亮感慨萬千。把亮亮面館做成真正的百年老店,讓這份味道、這份情、這個品牌長久地延續下去,也是他一直以來的心願。

“吃了多少年了,就是好這一口。”時常去面館緬懷一下記憶中的老味道,嘗試一下推出的新口味,已經成為許多亮亮面館老顧客的飲食習慣。在羅亮看來,從1987年以來亮亮面館能夠維持三十多年,是因為這麼多年的不斷創新——從一碗面到配合著各式小吃小菜的豬肘湯面套餐,從英雄山腳下的面攤到現代化年輕化的面館裝潢,讓一碗面成為現代城市人在繁忙的節奏裏的一種生活方式。

由山東省商務廳、山東省市場監督管理局、山東省畜牧獸醫局指導,齊魯晚報·齊魯壹點主辦的“齊魯美食節”將於10月21日正式啟動,活動將從10月21日持續到10月27日,活動期間,凡是齊魯壹點的粉絲均可登錄齊魯壹點APP領取專屬電子黑騎士卡,憑借此卡可在參與齊魯美食節的110+品牌、7000+門店享受專屬折扣。根據活動規則,10月21日至27日期間,消費者只需下載齊魯壹點APP,登錄領取個人專屬電子黑騎士卡,到參與活動門店出示黑騎士卡頁面,即可享受專屬折扣。

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