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新疆味道。到新疆一定要吃的美食第三名:烤包子


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- 2021年9月06日02時40分
- 街頭美食神探

街頭美食神探

美食領域創作者

到新疆的第一餐,就吃到了這種獨一無二的新疆美食:烤包子。

因為在江南,包子都是用來蒸或煎的,所以第一次看到這種烤出來的包子真是大感興趣。

據說烤包子的來歷,是跟新疆牧民的生活習慣有關。牧民們每次出門放牧,都只攜帶饢、面粉、刀。吃飯時為了簡單,都是把提前宰殺的羊肉剁碎了,用面皮包起來,然後放在石頭上用火烤。這樣烤出來的包子外皮焦脆,內餡鮮香。成為野外放牧時難得的美食。

後來不用四處放牧了,定居的牧民仍舊十分喜愛這種美食,於是,勤勞的主婦用家裏的饢坑烤制,這樣更方便。

新疆烤包子用的餡一般都是羊肉。

羊肉餡用到的羊肉最好是一半瘦肉一半肥肉的,這樣烤出來的包子餡不柴不膩。

而烤包子的外皮,用的是死面,也就是不用發酵的面粉。擀的時候要擀得比餃子皮稍厚一點,這樣包好的包子在烤的時候不會漏餡。

在新疆的幾天,烤包子成了我們充饑的美食,有時候開車到景點,找不到餐廳,就買個烤包子,一邊走一邊吃,解決了不少問題。

不過,烤包子最好是趁熱吃,一冷下來,外面的皮就會硬得咬不動,那味道就會大打折扣。

這一路吃下來,兩個寶寶評價最好吃的烤包子是喀什古城東門入口處的那家做的。每次經過那兒,就連不愛吃羊肉包子的小女兒都要停下來買上一個。

這家賣的烤包子有兩個規格,大的5元一個,小的3元一個。

5至6元,是新疆烤包子的通常價格。我們在阿克蘇刀郎部落買的烤包子是6元一個。

這家賣的大的烤包子的形狀與別家不太一樣,形狀真的是與我們平時吃的包子一樣,是圓的。

而小的那種,則是包成了長方形。

這也是新疆烤包子的常見形狀。擀成長方形的面皮,中間放上羊肉餡,從兩邊向裏折。

烤的時候光面朝上,刷上一層蛋液。然後再一個個放入饢坑。遠遠地,就能聞到烤包子的香味,忍不住就想吃上一口。

新疆人最愛的早餐,就是一碗奶茶+兩個烤包子。只要在“舌尖上的中國”中看到過烤包子的場景,就算沒來過新疆,也會對烤包子念念不忘。

如果沒有饢坑,用烤箱也能做出美味的烤包子。只要羊肉餡到位,一樣能做出讓人垂涎欲滴的烤包子。

新疆的美食還有不少,讓我繼續一一道來,關注我,你的關注是我持續更新的動力


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