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山西太原的非遺美食,22元一碗還是小時候的味道,外地人吃不慣


天堂美食天堂美食美食領域創作者每個地方都有每個地方的特色美食,有的符合大眾口味,在全國各地都很流行,有的比較小眾,只能在當地走紅,比如說羊雜割,是山西的一種地方...

- 2021年9月06日01時40分
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每個地方都有每個地方的特色美食,有的符合大眾口味,在全國各地都很流行,有的比較小眾,只能在當地走紅,比如說羊雜割,是山西的一種地方小吃,離開這兒別處吃不到,外地人也吃不慣。

一, 太原的非遺美食

羊雜割的歷史悠久,據說是忽必烈南下時帶來,在山西各地的吃法和叫法都不同,其實就是羊雜湯。太原人要加蔥姜香菜沫和粉條,口感很豐富。雖然說吃法不同,但每個地方的羊雜割都會在店裏放上一口大鍋熬煮羊骨頭,才能做出鮮美的羊湯。

這家店是太原的老字號,也是省級的非物質文化遺產,店面很醒目也很大氣,古香古色的裝修盡顯底蘊。總體來說裝修很精致,空氣流通沒有異味,一碗熱騰騰的湯下肚也不會大汗淋漓,環境方面讓人滿意,羊湯的味道也不錯,加了中草藥熬制,有一種特別的香味,湯底濃鬱沒有羊膻味,還可以不斷地續湯,光是喝湯就讓人心滿意足。

二,22元一碗還是小時候的味道

如果只是來喝羊湯,那麼全程都是自助,自己買單拿著小票去端羊湯和餅子,自己加調料,湯底是白湯沒有味道,全靠自己調配,當地一定要多加香蔥香菜胡椒粉和醋,喜歡吃辣的再來一點辣子,一碗22元分量很足,幾十年一直保持水准,味道一直不變。

但這個22元其實價格不算便宜,因為羊肺羊肝等其實量不多,主要是下面的粉條給得多,需要自己搭配油酥餅,蘸著湯一起吃,面餅吸飽了湯汁,超級香。本身油酥餅沒有什麼味道,但是很紮實,單吃有點幹,配著羊湯就像注入了靈魂,口感變得豐富起來。

三, 當地人隔三差五就要來吃

店裏除了羊雜割和油酥餅之外,還有羊肉串、涼菜、涼拌羊臉肉、羊湯面等等,都是和羊肉有關,喜歡羊肉的當地人自然吃不膩,但是說實話早上吃這麼一碗濃鬱的羊湯,反而對身體不好,而且這個價格不算便宜,所以外地人根本不理解為啥當地人早上排隊都要吃。

其實特色美食之所以有特色兩字,就是受到當地飲食文化的影響,在外地人看不到的地方,這一碗羊雜割孕育了多少太原人多少山西人,當地也不是沒有更實惠的羊雜割,但是老字號的底蘊和出品,自然是不一樣,你覺得呢?


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