美食是人生的小確幸

雞胗別再爆炒了,做成涼拌,香辣爽口,開胃下飯,一口一塊超過癮


講究,無論天上飛的、地上跑的還是海裏遊的,只要到了中國大廚的面前,都會變成一道道色香味俱全的美味。而在這些美味中,也有不少讓人聽上去就直搖頭的東西,例如“雞胗”!對於雞胗這種美食該如何評?我想只能...

 2021年8月28日
 涼拌菜

八鮮燴菜

雞胗別再爆炒了,做成涼拌,香辣爽口,開胃下飯,一口一塊超過癮

中國人對吃特別有講究,無論天上飛的、地上跑的還是海裏遊的,只要到了中國大廚的面前,都會變成一道道色香味俱全的美味。而在這些美味中,也有不少讓人聽上去就直搖頭的東西,例如“雞胗”!

對於雞胗這種美食該如何評?我想只能說一句“有人歡喜有人憂”,雞胗是雞的內髒,雞需要靠雞胗消化食物,很多人一聽就望而卻步,更別提想去嘗試這道美食了,殊不知,雞胗中含有大量的胃腸激素和角蛋白,這些物質可以有效刺激人體胃液分泌,加強腸胃系統消化功能,因此積食以及消化不良的朋友都可以通過食用雞胗改善病情,作用相當好!

雞胗的做法比較豐富,我們日常生活中經常見到和吃到的當屬爆炒和涼拌,雞胗口感爽脆,配上辣椒等食物一起烹飪,辛辣開胃,無論是下飯還是下酒都是不錯的選擇,我所熟悉雞胗做法多是炒成酸辣味的,但是一種做法吃久了,難免想要換一種新鮮的、沒嘗試過的口感試試,今天我們就來用雞胗做一道家常涼拌菜,即使這樣做,口感也絲毫不輸酸辣口的,下面就來看看這道好吃的涼拌雞胗是怎麼做的吧!

菜品:涼拌辣雞胗

烹飪食材:雞胗400g、小米椒2根、杭椒2個、香菜1棵、醬油1勺、蠔油1勺、生抽1勺、料酒適量、糖5克、姜、花椒、八角適量、米醋半勺。

烹飪步驟:

1、首先將所有的食材全部准備齊全,將雞胗內部雜物去除,裏面的膜也要撕掉,之後將雞胗從裏到外反反複複多清洗幾遍,洗幹淨後用刀切成正常厚度的片即可。

2、將小米辣、香菜、杭椒全部清洗幹淨,洗幹淨後用刀將小米辣和杭椒切圈,香菜切段備用。

3、在鍋裏倒入適量的清水,把處理好的雞胗倒進鍋裏,在鍋裏加入1勺料酒、適量的八角、花椒和生姜片,開大火煮5分鐘左右即可。

4、將煮好的雞胗放進冷水裏過一遍涼。

5、准備一個容器,在容器中加入1勺醬油、1勺蠔油、1勺生抽、1勺米醋、1勺白糖和1小勺食鹽,用勺子將所有調味料混合均勻備用。

6、把過了一遍涼水的雞胗放進容器中,把調好的調味汁倒在雞胗上。

7、把切好的香菜段、小米辣圈和杭椒圈也放進容器裏,然後將所有食材再次攪拌均勻,就可以裝盤食用啦,這樣做的雞胗完全沒有腥味,超級好吃爽口,絕對是下飯下酒的神器,尤其適合沒有什麼食欲的時候烹飪,來上一口酸酸辣辣的涼拌雞胗,別提多美了,如果你也感興趣,不妨趕緊動手試試吧~保證你喜歡!

烹飪小貼士:

1、雞胗要仔細清洗,尤其是雞胗內部的膜要徹底去除,這樣雞胗吃起來才幹淨衛生。

2、雞胗的焯水時間要掌握清楚,時間不要太久,會影響雞胗的口感。

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