美食是人生的小確幸

  

飯店的“涼拌黃瓜”為什麼好吃?其實方法特別簡單,下酒特別棒!

涼拌菜  2021年8月25日


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飯店裏面的“涼拌黃瓜”為什麼會那麼的好吃,其實做法是非常的簡單,今天就來分享一下飯店很好的“涼拌黃瓜”的做法,一起來學習下制作方法吧。

首先准備五根黃瓜放入盆子裏,往裏面加入一勺食鹽,再加入一大勺澱粉,接著加入一碗清水,先用澱粉食鹽水把黃瓜浸泡5分鐘,5分鐘後先簡單地把黃瓜表面的炸至和灰塵洗一下,然後再用清水沖洗黃瓜,把黃瓜表面沖洗幹淨,洗幹淨以後放在案板上,先把黃瓜的頭部切掉,再把黃瓜尾部也切掉不要,切掉頭尾以後准備一個幹淨的保鮮袋,把黃瓜整齊的放入袋子裏,再用擀面杖敲打黃瓜一分鐘左右,黃瓜經過敲打之後更加的容易入味,敲打完成後把黃瓜取出來,這樣切出來會更加的入味,全部切好之後把黃瓜放入盆子裏。

往裏面加入一勺白糖,再加一勺食鹽,再用筷子把它攪拌均勻,加鹽和糖可以快速的殺出黃瓜裏面的水分,讓黃瓜提前入一個底味,也可以把盆子端起來再抖一抖,把它抖均勻了,拌勻之後放一邊醃制15分鐘。准備一把大蒜切成蒜片,再剁成蒜末,剁好之後再放入碗中,再准備幾根小蔥,把它切成蔥花,切好之後一塊放入蒜末中,准備5個小米椒,去掉辣椒蒂,將它切成小圈,切好之後放入蔥花裏面,接著往裏面加入適量的花椒粉,再加入一勺白芝麻。

接著往鍋裏加入適量的食用油,等油燒至冒煙的時候,把熱油倒入小料裏面爆香,這個味道真的是非常的香,鍋裏面剩下的油往裏面加入半勺花生米,開小火慢慢的翻炒,把花生米炒至酥脆,一直炒至花生米變色並且發出清脆的聲音就可以了,再把炒好的花生米倒入碗裏面,下面再往小料裏面加入兩勺香醋,三勺生抽,一勺芝麻香油,一勺蠔油,一勺辣椒油,再將它攪拌均勻,這個料汁真的特別香,攪拌均勻之後先把它放一邊備用。

黃瓜現在已經殺出了不少的水分,再准備一塊紗布,把它放在碗裏,把醃好的黃瓜放進去,再把紗布的邊收在一起,擠出黃瓜裏面的水分,黃瓜擠過水分口感會更加的脆嫩,盡量把它擠得幹一些,擠幹水分之後把黃瓜放入一個大點的碗裏,再把炒好的花生米加進來,料汁也一同放進來,用筷子將它攪拌均勻,看著就非常有食欲,如果喜歡吃涼拌菜,一次就可以多做一些,放進冰箱裏冷藏,黃瓜冷藏過後口感會更好。

涼拌黃瓜這樣拌特別的好吃,口感清脆入味,微微的有一點辣,開胃爽口,夏天無論是用來下酒還是下飯都特別棒,上桌後都是第一時間光盤,非常的受歡迎,做法也非常的簡單,如果喜歡就收藏起來動手試一試吧。

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