美食是人生的小確幸

  

子姜小炒肉、麻辣涼拌鴨胗、椒鹽南瓜條

涼拌菜  2021年8月23日


啊二的廚房

美食領域愛好者

明天就是處暑了,處暑時節三伏天氣已經接近尾聲,民間也有處暑寒來的諺語,但是天氣還沒有出現真正意義上的秋涼,這個時候的晴天下午炎熱度絕對不會輸給夏天。

在大部分地區處暑之後炎熱不減,所以有大暑小暑不是暑,立秋處暑正當暑的說法。處暑時節雖然有暑熱的餘威,但是這種天氣也只是夏天的回光返照而已。

但不管是回光返照還是生機勃勃,我們能感受到的除了一早一晚的涼,就是晴天裏頭的豔陽。

這個時候大魚大肉,全方面的進補,對人體那是一點好處都沒有的,凡事都要講究一個循序漸進,咱們先調理一下,讓腸胃適應適應,然後再進補,對人體才能真正的起到作用。預秋時節反而是一些家常的小菜,更能夠保證營養攝入而又不影響人的身體健康。

要是實在夏天裏頭沒有胃口導致“虛”得慌,這段時間適量地吃多一點點,等連續一個星期平均氣溫24度左右,真正的秋天再補也不遲。

所以,啊二的廚房,今天給大家推薦的兩葷一素,是簡單快手,操作便捷的子姜小炒肉、麻辣涼拌鴨胗和椒鹽南瓜條,幫助你度過這餘熱未消的預秋。

子姜小炒肉

食材&配料:

仔姜、裏脊肉、紅尖椒、蒜、蠔油、生抽、老抽、麻油、糖、高度白酒、花生油

做法:

把裏脊肉洗淨血水,切成薄片擠幹水分,加入蠔油、生抽、老抽、麻油、糖、高度白酒拌勻醃制入味,加入澱粉水拌勻上漿,最後用油封住水分備用仔姜、蒜分別切成片,紅尖椒切成馬耳朵狀,備用起鍋燒油,放入醃制後裏脊肉片滑熟,盛出備用淨鍋後再次燒熱油,放入仔姜炸至金黃,放入蒜片、紅尖椒爆香,倒入裏脊肉片翻炒均勻,適當調味後即可出鍋裝盤

麻辣涼拌鴨胗

食材&配料:

鴨胗、青紅椒、醬油二大匙、酒、鹽、味精、蔥末、姜末(或嫩姜絲)、花椒粉、辣油

做法:

把鴨胗處理幹淨,改麥穗刀,加入鹽、酒、姜絲拌勻醃制一會兒起鍋燒油,放入鴨胗過油至成熟,加入醬油、酒、鹽、味精、姜絲、花椒粉、辣油燒入味(過油這個步驟,怕上火的可以用焯水代替)汁水收幹時放入青紅椒圈翻炒均勻即可出鍋食用

椒鹽南瓜條

食材&配料:

南瓜、雞蛋、澱粉、面粉、鹽、椒鹽、蔥末、辣椒末、蒜末

做法:

南瓜去皮改刀成條,面粉、澱粉和雞蛋拌勻成糊,加入鹽調味把南瓜放入調好的糊中,均勻地沾裹上一層糊起鍋燒油,把蔥末和辣椒末、蒜末也放入油鍋炸香,撈出控油備用炸小料的油繼續加熱,放入南瓜小火浸炸至成熟,撈出控油把炸好的南瓜條和椒鹽兜勻,在撒入炸好的小料即可

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