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只要遇見這菜,我從不問價錢,買回家清水煮熟,蒜蓉拌一拌很好吃


sourcehesourcehe優質美食領域創作者只要遇見這菜,我從不問價錢,買回家清水煮熟,加蒜蓉拌一拌,脆嫩爽口,很好吃!這菜叫秋葵,廣東常見的蔬菜,外形像...

- 2021年8月17日10時10分
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優質美食領域創作者

只要遇見這菜,我從不問價錢,買回家清水煮熟,加蒜蓉拌一拌,脆嫩爽口,很好吃!這菜叫秋葵,廣東常見的蔬菜,外形像辣椒,營養價值很高,老小都可以吃。秋葵,在廣東最常見的吃法是涼拌。

涼拌秋葵時多加一步,顏色翠綠,口感清香,好看又好吃!秋葵只要在沸水中汆燙,很快就煮熟。撈出之後要過涼白開水,快速降溫,保存秋梨的翠綠顏色。如果不及時處理,秋葵的顏色會發黃,口感變老。其實,炒秋葵的時候也需要汆燙,這樣可以保持秋葵的營養不流失。生切秋葵,有很多黏液,這些是秋葵的精華,就會流失掉。

秋梨的品種很多,有咖啡秋葵、黃秋葵、綠顏色的秋葵,我比較喜歡常見綠顏色的秋葵,口感好,比較鮮嫩。優質的秋葵,外表光滑,筆直不彎曲。用指甲能掐出印痕,老的秋葵是掐不動的,從表面觀察,有一粒粒鼓起來,說明秋葵很老,這樣做不能購買。秋葵外皮有很多毛,清洗用幹淨的牙刷清洗,也可以汆燙之後,再次搓一搓,上面的毛很快就掉落。

涼拌秋葵食材:新鮮的秋葵、大蒜、醋、醬油、食用油。喜歡吃清淡的可以不放油也不放鹽,醬油又鹹味,少油少鹽,更健康!

步驟1: 秋葵用淘米水浸泡,並且用牙刷清洗上面的毛,然後再次用清水清洗幹淨,撈出瀝幹水。

步驟2:秋葵用刀去蒂,這個蒂不要去太深,秋葵蒂與肉之間有個凹凸的的地方,從這個地方切掉就可以,切太深,有黏液出來,營養就流失了。

步驟3:小煮鍋倒入適量的水,蓋上蓋子,煮沸之後,放入秋葵,把秋葵汆燙熟,可以觀察顏色,如果顏色變深,說明秋葵已經煮熟。

步驟4:撈出秋葵,用一個漏勺瀝幹水,快速過涼開水,讓秋葵降溫,保存顏色的翠綠。其中涼開水,需要提前准備,放涼。

步驟5:大蒜去皮剁碎,放醬油、醋。攪拌均勻,還可以放鹽、辣椒、油,加自己喜歡吃的調料就可以。

步驟6:把蒜泥淋在秋葵上面,吃的時候蘸料吃,清香味美,低熱量,很好吃哦。

sourcehe溫馨小貼士1.秋葵常見的做法:涼拌秋葵、秋葵炒肉、秋葵炒蛋、秋葵蒸蛋、白灼秋葵。2.秋葵為什麼要涼白開水,不是直接水龍頭的水?因為涼拌秋葵不再加熱,為了健康,需要用煮沸的水,放涼。3.喜歡吃辣椒,還可以加點辣椒,味道也很好哦。

秋葵,你認識嗎?如果你喜歡吃涼拌菜,又是一個健身人士,可以試試這個涼拌秋葵,熱量低營養高,簡單味美,期待你留言,分享你的觀點。


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