美食是人生的小確幸

西安夜市上的評價美食,曾經是普通人的快樂,如今一部分價格略高


夏天就要過去了。可能是因為這幾年西安的雨水較多,總感覺夏天還沒來,就已經悄然結束。記得童年的時候西安的夏天都是燥熱燥熱的,晚上太陽下山後才是人們出來的好時機,也是夜市最紅火的時候。西安夜市的歷史...

 2021年8月12日
 老饕菜

Clark的日記簿

本地資訊創作者,旅遊領域創作者

不知不覺立秋已經到了,原來夏天就要過去了。

可能是因為這幾年西安的雨水較多,總感覺夏天還沒來,就已經悄然結束。

記得童年的時候西安的夏天都是燥熱燥熱的,晚上太陽下山後才是人們出來的好時機,也是夜市最紅火的時候。

西安夜市的歷史是十分悠久的,具體啥時候有的我也不清楚,但印象中在我上小學的時候家附近就是夜市成堆。

我的童年是在南門外度過的,就是很火的南稍門夜市的所在地,現在的南門外可謂燈火輝煌酒吧紮堆,當時在小時候這裏是麻辣燙和燒烤的天下。

當時的南稍門夜市可是遠近聞名,從現在友誼路開始算起,到南門外現在農行腳下那一片,外加後面的體育館路,密密麻麻大大小小的攤位一家接著一家。

那時候的南稍門夜市,煙火繚繞人聲鼎沸,推著車車的小攤攤穿梭在矮桌凳之間,賣毛豆的大媽一桌一桌的詢問著,背著吉他的歌手希望展示自己的才華。

當然,這一切都不是主角,那些光著膀子的大漢和染著黃頭發的年輕人,他們圍坐在小方桌周圍,吃著燒烤或者麻辣燙,小吃攤的老板熱情似火的揮舞著手中的“廚具”,他們才是這裏的主角,仿佛繪制了西安夜市上一副生動的油畫。

小時候就是在這種環境下長大的,因此對烤肉麻辣燙有著格外濃烈的熱情,即使現在麻辣燙已經消失被串串取代。

要說西安夜市上最常見的美食,我覺得烤肉一定是必不可少的,小時候的我只喜歡吃瘦肉,覺著瘦肉好吃,但長大後我才發現原來烤筋和肥瘦才是王者。

可能是因為小時候吃烤筋不好消化,所以才對肉情有獨鐘,加上小時候都不愛吃肥肉,所以才對肥瘦敬而遠之,現在想想我是錯過了多少美食。

如果我沒記錯的話,上小學時候(90年代末)烤肉攤的品種遠沒有現在這麼多,那時候基本上只有肉和筋,像烤雞翅,烤香仔腸都是後來才出現的。

有烤肉,當然得有菜,一般習慣性的點涼菜或者是炒一些素菜,素菜裏面我最愛的是炒豆芽,一定是酸辣的。

如果一家店裏這道菜做得好,想必會吸引了很多忠實顧客。

可惜現在夜市上吃不到小時候的那種味道了,不知道是廚子舍不得放料還是技術一直在退步,再也吃不出小時候炒豆芽裏那種酸香爽口又帶些辣椒的味道了。

第一次吃烤香仔腸是啥時候?我已經記不清了,不過我能記住的是有烤腸的時候烤雞翅也開始風靡西安,從此之後烤翅又成了夜市上必點的一道美食。

可惜這都是曾經了,現在一串烤雞翅,貴的讓人只能一串兩串的下單,小時候可是一把一把的下單!

烤腸也是,印象中上小學的時候有一次點了一盤烤場,結果連1/3都沒吃完就膩的吃不下去了,家人也沒吃多少,後來只好打包帶回家了,從那以後對考場有了心理陰影。

不過過了這麼多年,當年的心理陰影早就治好了,不過不知道為什麼總感覺現在的烤腸也不如以前好吃了,以前的考場格外的香,吃完之後牙齒會有一種沙沙的感覺,現在再也找不到那種感覺了。

再說說涼菜吧,一般情況下吃泡饃才會點涼菜,不過在夜市上偶爾也會點,當然一定要有啤酒,而且一定要是在夏天。

涼菜的好壞也決定了能在這家店裏坐多長時間,一盤好的涼菜可是下酒神器,同時也是肉吃多了之後的截膩神器。

要說涼菜有多好吃,我覺得未必,但有些店家的汁子確實調的不錯。當然,我吃過的店裏大多數涼菜味道只能說一般,真正好吃的倒是也有,以前在南大街上班的時候,東木頭市有家店的涼菜,那味道真的是一絕,可惜現在已經消失。

說完肉再說一道主食,一般在夜市上吃炒面,炒餅,炒米飯會多一些,但現在我只喜歡點烤餅,尤其是烤油饃。

不知道考傭模式從啥時候開始流行的,我也是上小學時候第一次吃,以前都是烤幹餅,雖然烤幹餅味道也不錯,但我覺得烤油饃絕對是西安夜市上的一絕。

以前烤油饃很少會踩雷,味道基本上都不差,但現在很多店家會做的特別鹹,也不知道是鹽不要錢還是賣鹽的師傅忘了帶秤。

當然還是有個別家的烤油饃味道不錯,不過我已經好久沒去吃了不知道味道有沒有變。

以上這些美食基本上在烤肉攤裏都有,在西安夜市吃飯,除了像砂鍋串串一類的美食之外,我更喜歡本土的燒烤,畢竟是從小吃到大的,這個味道確實深得人心。

現在的烤肉攤跟過去相比,品種更豐富,種類也更多,當然價格也更貴。至今我還依稀記著想吃烤肉了家人甩給我五塊錢,我拿去買25串肉的情景,那種生活真的很快樂,吃烤肉也毫無壓力。

現在去夜市吃飯,人均起碼也得五六十,雖然看起來不貴,但吃下來也沒多少,要想吃飽,那還真不便宜。

雖然如此,可我依然期待著夏天的來臨,也期待著在夜市上喝著啤酒吃著烤肉的時光,畢竟這也是一個已經步入中年卻還以為自己很年輕的“年輕人”少有的快樂時光。

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