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伏天吃飯沒胃口?不愁,8道家常菜簡單又好吃,一周不重樣

涼拌菜  2021年7月18日


食小斯

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丨食小斯

伏天吃飯沒胃口?不愁,8道家常菜簡單又好吃,一周不重樣

入伏之後,桑拿天也正式朝我們走來,下班回家恨不得趕緊吃半個冰西瓜,或買上幾根冰棒,好緩解掉這一天的酷熱,稍微油膩一點的東西都不想吃,更別說大魚大肉了。然而過多的食冷並不是一件好事,尤其三伏天,很容易讓體內聚集濕氣,所以適當的吃些冷食可以緩解酷暑,但還是不要貪多。

其實每個季節都有每個季節的時令蔬菜,也就是按照正常時節上市的蔬菜。夏季的時令蔬菜種類還是比較多的,這些蔬菜不僅味道好,而且新鮮有營養價值,比那些打了催熟劑或者大棚生長的蔬菜要強上百倍。那麼炎炎三伏,吃哪些蔬菜好呢?不愁,8道家常菜做法簡單又好吃,一周都不重樣,一起來看看吧。

一、黃瓜腐竹拌木耳

食材配料

腐竹、黃瓜、木耳、食鹽、香油、雞精、大蒜、米醋、海天醬油、白糖、幹辣椒、食用油、小米辣椒

做法步驟

1、腐竹提前泡發,一定要用冷水或溫水,這樣泡出來的腐竹不會有硬芯兒,且外表不會爛,我通常會提前一天泡;

2、木耳泡發後清洗幹淨,撕成小朵,黃瓜拍碎(先拍碎後,再切段),泡好的腐竹切小段;

3、鍋中燒水,水開後下腐竹、木耳,焯水2分鐘後撈出,用冷水浸泡一會兒,瀝幹水分;

4、碗中放入切好的幹辣椒,起鍋燒油,油熱後倒入碗中(這樣炸出來的辣椒酥脆,火候也適中),大蒜切末,小米辣椒切圈;

5、將木耳、腐竹放入盆中,加海天醬油、米醋、少量食鹽、少量白糖、炸好的辣椒油、香油、雞精、蒜末、小米圈,攪拌均勻後,再放入黃瓜,繼續拌勻,就可以上桌了。(喜歡吃吃香菜或者白芝麻的朋友可以根據自己的喜好添加食材)

二、涼拌豇豆

食材配料

豇豆(長豆角,有的地方也叫菜豆角)、麻醬、食鹽、大蒜、香油、生抽、米醋

做法步驟

1、豇豆洗幹淨,去掉頭尾切小段;

2、鍋中燒水,水開後加少許食鹽(加食鹽是為了讓豇豆更綠),將切好的豇豆焯水,5分鐘左右撈出(豆角類蔬菜吃之前一定要焯水);

3、焯好的豇豆放在冷水中稍微浸泡一會兒撈出(不用冷水泡容易變黃,口感也欠佳),瀝幹水分;

4、大蒜拍碎後切末,取適量的麻醬,加水和生抽、少量米醋懈開,用筷子朝著一個方向攪拌,至麻醬成糊狀即可;

5、豇豆置入大碗中,倒入調好的麻醬,攪拌均勻後,加適量食鹽、蒜末、香油,繼續攪拌即可。

三、幹豆腐粉絲包菜

食材配料

幹豆腐(豆皮)、包菜、粉絲、幹辣椒、大蒜、食鹽、生抽、香油、小蔥、植物油、花椒

做法步驟

1、先用開水將粉絲泡發,大概兩分鐘即可,之後撈出,冷水沖涼,用刀長段;

2、大蒜、小蔥切末,幹辣椒切段備用,幹豆腐(豆皮)切絲,放入開水中,湯2分鐘,包菜清洗幹淨後,瀝幹水分,切絲;

3、起鍋燒油,將花椒炸至變色,撈出,倒入幹辣椒、蒜末爆香;

4、包菜下鍋,翻炒至其變軟,加入粉絲和幹豆腐翻炒,倒入生抽、食鹽,少量水(式粉絲成坨),淋上幾滴香油,撒上蔥花,出鍋即可。

四、涼拌苦瓜

苦瓜本身自帶一種苦澀的味道,很多朋友不喜歡,但其實苦瓜有消暑降火的功效,是很適合夏季食用的,我本人也很喜歡吃。所以每年都在

園子裏種

幾根,可以吃一季。以前都是加一把蝦幹,大火爆炒,又苦又鮮。但隨著天氣越來越熱,實在不想起火,就改成了涼拌,做法特別簡單,喜歡吃苦瓜的朋友可以試試。

食材配料

苦瓜、蠔油、海天醬油、香油

做法步驟

苦瓜去掉芯兒切薄片,切好之後放入大碗,加幾滴蠔油、一點海天醬油,幾滴香油,攪拌均勻即可(苦瓜可以生吃,不用焯水,但一定要切薄片)

五、家常拌菜

有時候去外面吃飯,一份大拌菜幾十塊錢,但量也就那麼一點點,自己在家裏做,反而要實惠得多。

食材配料

幹豆腐、豆芽菜、黃瓜、香菜、幹辣椒、生抽、食醋、食鹽、植物油、大蒜、白糖、花椒

做法步驟

1、豆芽菜洗淨,黃瓜洗好切絲,幹豆腐切絲,香菜切段;

2、幹豆腐絲、豆芽菜先後下水焯,幹豆腐2分鐘,豆芽菜至斷生,焯好後撈出過冷水,保證豆芽菜的口感,隨後瀝幹水分,大蒜切末,幹辣椒切段;

3、幹辣椒段放入碗中,起鍋燒油,花椒炸至變色後撈出,將熱油淋入盛有幹辣椒的碗中;

4、幹豆腐絲、黃瓜絲、豆芽菜一起放入碗中,加入適量食鹽、蒜末、少量白糖、食醋、炸好的辣椒油、適量香油、生抽、香菜段,攪拌均勻即可。

六、涼拌茄子

食材配料

長茄子、大蒜、小米辣椒、小蔥、香油、生抽

做法步驟

1、長茄子清洗幹淨,帶皮上鍋蒸20分鐘(上氣後放入鍋中);

2、小米辣椒切圈、小蔥、大蒜切末;

3、蒸好的茄子晾涼,撕成長條(茄子一定要蒸透,不然芯兒是硬的,如果掌握不好火候,可以用筷子紮,如果能紮透,則證明熟了)

4、將撕好的茄子條放入碗中,加入小米辣、蒜末、生抽、香油、少量食鹽(以自己口味為准),攪拌均勻後盛出,最後撒上蔥花即可。

七、番茄雞蛋

番茄雞蛋可以說是百搭的一道菜了,什麼場合都能看得見,而且幾乎沒人不喜歡,但很多朋友說,就是這麼簡單的一道菜,卻總是炒不好,要麼酸了,要麼甜了,搞了半天,都不知道該放什麼調料了。今天就跟大家分享一下我的方法,每次都能吃個幹淨。

食材配料

雞蛋、西紅柿、番茄沙司、食鹽、蠔油、小蔥、香油、植物油

做法步驟

1、西紅柿去皮後切稍微大一點的丁(在西紅柿頭部打上十字後用開水燙,較容易去皮);

2、小蔥洗淨後切末,雞蛋

三顆

打入碗中,攪碎,起鍋燒油,油七八成熱後倒入打碎的雞蛋(油太冷,雞蛋嘭不起來,口感也比較硬;油太熱雞蛋容易糊),炒熟後盛出;

3、鍋中燒油,油熱後倒入一勺番茄沙司,炒至其變色,之後倒入切好的西紅柿,翻炒至其變軟,倒入雞蛋,攪拌均勻後,加一點蠔油(少量即可)、適量食鹽,香油、炒勻後出鍋,最後撒上一層蔥花即可。

小貼士番茄沙司可以讓西紅柿的顏色變得更好看,而且沙司比較甜,因此就不用加糖了;加蠔油可以自己選擇,我個人覺得加了味道更好一些,但不要太多,一點調味即可。

八、蠔油包菜

食材配料

包菜、蠔油、大蒜、生抽、食鹽、植物油、香油、幹辣椒

做法步驟

1、剝下包菜葉子後,將其洗淨、撕碎,瀝幹水分,大蒜切末,幹辣椒切段;

2、起鍋燒油,下幹辣椒、蒜末爆香,倒入瀝幹水分的包菜,大火翻炒至其斷生,加入適量蠔油,幾滴生抽,少許食鹽(口味輕的朋友根據包菜量,酌情添加),大火翻炒,淋上幾滴香油,翻炒均勻出鍋。

以上就是今天跟大家分享的幾道家常菜,做法簡單又好吃,一周也不重樣,感興趣的朋友們趕快來試試吧。

結語:

我是食小斯,認真分享生活中烹飪技巧與美食經驗,感謝每一位朋友的支持與鼓勵,獨享不如眾享,喜歡可以分享關注。

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