美食是人生的小確幸

  

這菜既有杏仁的香氣,又有肉的口感,金針菇都要靠邊站

涼拌菜  2021年7月18日


大嘴美食圈

大家喜歡吃菌菇類嗎?菌菇類的食物都很有營養,像金針菇、蘑菇、香菇等,它們不僅含有豐富的維生素D,是

骨骼

的營養素,幫助孩子長高個;也含有優質的蛋白質,可以提高人體的免疫力;同時,菌菇類的胡蘿卜素也可以轉化為維生素A,對眼睛很好。可以說,每種菇都有其獨特的風味和營養價值。

在這些菌菇中,杏鮑菇結合了杏仁和肉的獨特除此之外,我還發現杏鮑菇對鼻炎有奇效。我在初中上學時帶飯,媽媽經常會給我帶一盒子杏鮑菇,斷斷續續吃了一年,後來我的鼻炎好了,不知道什麼原因,我一直覺得就是杏鮑菇的奇妙作用。杏鮑菇的味道如同杏仁一般清香,肥肥的,十分可愛,口感吃起來脆脆的,像吃肉一樣。杏鮑菇是一種蛋白質豐富而且低脂的食物,很適合放在低脂餐中做配菜。杏鮑菇的粗纖維還可以降血脂、降血壓,是抗癌的保健食品。另外,杏鮑菇中還有一類寡糖成分,這種物質有利於幫助腸胃蠕動,美容養顏排毒。

杏鮑菇口感如肉類,所以不用加肉就很香了,我用胡蘿卜、青紅椒來炒,色澤鮮亮,十分好看,很適合拌著米飯一起吃;用它涼拌也很簡單,調上醬汁直接就開吃;杏鮑菇也可以裹上蛋液來煎炸、燒烤,撒上椒鹽、孜然,簡直比炸肉也好吃。下面分享具體做法給大家,大家在減肥期間可以多吃,比金針菇都鮮美好吃。

素炒杏鮑菇

原料:杏鮑菇 胡蘿卜 青椒 紅辣椒 蔥姜蒜 木耳 油 鹽 蠔油 生抽

制作:1、杏鮑菇撕開,水開後下鍋焯一下,過一遍涼水,控幹水分。2、木耳提前泡2小時。3、胡蘿卜用擦子擦成絲,青紅辣椒切絲。4、起鍋燒熱,蔥姜蒜切碎爆香,放入青紅椒、胡蘿卜絲翻炒。5、加杏鮑菇翻炒和木耳翻炒。6、加入少許鹽、生抽、蠔油調味。

小貼士:1、青紅椒先下鍋,翻炒的時間不要太長,不超過一分鐘,否則炒大了顏色會比較暗。2、可以加入澱粉和清水勾兌使湯汁更濃稠。

涼拌杏鮑菇

原料:杏鮑菇 鹽 生抽 蠔油 小米椒 蒜

制作:1、杏鮑菇撕開,水開後下鍋焯一下,過一遍涼水,控幹水分。2、調醬汁:加入適量鹽、生抽、蠔油、蒜泥、香油,淋入杏鮑菇中。3、煸炒小米辣椒的熱油澆上去。4、撒上蔥花。

小貼士:杏鮑菇手撕比較肥厚,口感更好。

香炸杏鮑菇

原料:杏鮑菇 雞蛋 鹽 胡椒粉 澱粉 孜然 辣椒粉 椒鹽 面包糠

制作:1、杏鮑菇撕開,水開後下鍋焯一下,過一遍涼水,控幹水分。2、打入雞蛋液,加入少許鹽、胡椒粉、澱粉。3、杏鮑菇裹上蛋液、少許面包糠。4、蘸上少許椒鹽、孜然、辣椒粉。

小貼士:1、撒上面包糠會讓煎炸食品更酥脆。2、調料可以根據自己的喜好來定,可以只放一種。

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