美食是人生的小確幸

  

夏季吃這食材,不炒不燉,切片燙熟加料一拌,酸辣開胃,比炒的好

涼拌菜  2021年6月27日


喵小廚美食記

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俗話說,好菜需要好料配,在日常飲食中,像煎、烤、燉、煮、炸等,無論哪種烹飪方法,想要做出"味道"來,最關鍵的除了食材外,就是外加的輔料了。好多時候我們說,美味不在於食材的貴賤高低,其實是烹飪過程中的"料"起了重要的作用。關於這點,最能給我們直觀感受的就是涼拌菜。夏季天熱,涼拌菜是最受歡迎的,同樣的食材,如果調拌的料汁不同,做出來的味道和口感也不一樣的,今天以土豆做食材為大家分享一道特別開胃的涼菜。

土豆一年四季都可以吃,平時大多的吃法,要麼是炒制,要麼燉湯,再或是煎著吃,每種吃法的口感都是很不錯的,但是夏季的話,用土豆拌上特制的料汁,做成涼拌菜,才是最美味的。天熱吃涼菜別忘了它,切片燙熟加料一拌,酸辣脆爽,吃一次就上癮。

用土豆做涼菜,我們只需要將土豆切片,簡單燙熟,然後拌上料就可以了,這樣做的土豆,酸辣開胃,不油不膩,我們都知道,土豆比較吸油,這樣涼拌的話就很好地規避了這一點,所以多吃也不怕胖哦。下面就將具體的制作過程分享給大家,尤其是料汁的調拌上,學會這一種,拌什麼菜,口感都不會差了。

食材:

土豆,辣椒粉,蒜末,蔥花,白芝麻,熱油,生抽,陳醋,蠔油,小米辣,香菜段,白砂糖

步驟:

第一步:准備大土豆一個,消去外皮後,用刀給它切成薄薄的小片,土豆片一定要越薄越好哦。切好的土豆片,不要急著焯水,要先給它放到清水中,浸泡清洗一下,這樣能將外邊的一層土豆澱粉清洗掉,口感更好。

第二步:浸泡清洗幹淨的土豆片,這裏給它焯燙一下,土豆不可以生食的,所以一定要給它燙熟了。鍋中加2碗清水,大火燒開後,將土豆片放進去,煮到斷生就可以了,不能煮太久哦,過久的話,涼拌影響口感。焯燙好的土豆片給它立刻放到冷水中過一下涼,然後控水放到盆中備用。

第三步:准備一只空碗,往裏面加入1勺的辣椒粉,1勺的大蒜末,1勺的小蔥花,再來1勺的白芝麻,這些食材放進去後,往裏面澆上勺的熱油先拌勻一下。最後再往裏面放2勺生抽,2勺陳醋,1勺的蠔油,少許的白糖,攪拌均勻,好吃的涼拌料子就調拌好了。

第四步:將拌好的料汁,倒入土豆片中,再放一些小米辣和香菜段進去,用筷子充分攪拌均勻就可以吃了,拌好後可以放到冰箱中冷藏一下,這樣口感更好,更入味一些。

這樣做的土豆片,酸辣開胃,不油不膩,比炒的好吃多了,喜歡吃土豆的朋友,夏季天熱,可以試下這種吃法哦。

小貼士:

土豆片大家一定要盡量給它切得薄一些,這樣口感涼拌出來會更好,還有,焯燙的時候,時間一定不要過久了,斷生後立刻撈出來,放冷水中過涼,這樣土豆吃起來不至於面面的,更好吃一些。還有天熱,拌好放冰箱中冷藏一會,口感更好哦。

以上就是今天和大家分享的一道特別適合夏季天熱食用的涼拌菜,酸辣開胃的土豆片的做法,土豆一年四季都可以吃,除了炒制和燉烤外,夏季還是最適合涼拌。所以平時喜歡吃土豆的朋友,這個夏季一定不能錯過這種吃法哦。夏季吃這食材,不炒不燉,切片燙熟加料一拌,酸辣開胃,比炒的好。如果大家對以上分享的內容還有更多其他的疑問或想法,歡迎在下方的評論區留言,這裏是喵小廚美食記,每天為大家用心更新分享美食,感謝支持!

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