美食是人生的小確幸

  

安徽高考分數公布,妹妹取得優異成績,家人做上一桌好菜來慶祝

涼拌菜  2021年6月26日


猴子愛美食

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等了這些天,安徽高考分數線終於出來了,文科一本560分,理科一本488分,而學理科的老妹卻考出了632分的優異成績,遠超理科一本分數線,這些年的辛苦和努力,終究是給自己畫上了圓滿的答複。父母更是開心得合不攏嘴,身為姐姐的我,當晚就做上了一桌好菜,來給妹妹慶祝,7菜1湯,都是妹妹愛吃的菜,一家6口人,推杯換盞,好不熱鬧。下面就一起來看看今天的晚餐都做了些啥吧!

今天的晚餐分別是:麻婆豆腐、涼拌皮蛋、紅燒牛肉、清炒南瓜藤、涼拌黃瓜、芹菜肉絲、紅燒蝦和嫩肉豆腐湯,葷素搭配的恰到好處,一家六口人,將菜全部吃光,一點也沒浪費。

麻婆豆腐妹妹也是一個十足的“辣妹子”,喜歡吃川菜,所以今天川菜務必安排上,於是做了麻婆豆腐,很下飯開胃的一道菜,不過這款麻婆豆腐,是我改良後的版本,我是先用油來炸蔥段,炸到蔥段焦黃後撈出丟掉,然後用鍋內炸好的蔥油炒香蒜粒、花椒和小米辣,接著再倒入豬肉末,大火爆炒至變色,加入豆瓣醬,炒出紅油後,倒入豆腐塊、香菇丁和食材平齊的水,再調入料酒、生抽、蠔油、細砂糖和鹽,攪勻後,全程用大火開煮,煮到湯汁濃稠,撒上蔥花就能出鍋了。

涼拌皮蛋天氣炎熱,涼拌菜肯定是餐桌上少不了的佳肴,這道涼拌皮蛋我做的比較簡單,調味料只用到了香醋和芝麻香油,但是這樣拌好的皮蛋真的很好吃,妹妹吃了直誇贊。

紅燒牛肉今天做的這道紅燒牛肉,也是有寓意的,希望妹妹可以一直牛氣沖天,牛運當頭,紅燒牛肉為了更加軟爛易嚼,制作中途換了一次鍋,我是先用炒鍋將切片的牛肉爆炒至變色後,調入生抽、老抽、十三香粉、鹽、黃酒、胡椒粉,繼續翻炒至上色均勻,再倒入幹辣椒和沒過食材的熱水,大火煮沸後,將鍋內材料全部倒入電壓力鍋,壓18分鐘左右即可,壓好後需要再重新倒回炒鍋,中大火收到湯汁濃稠就能出鍋享用了。

清炒南瓜藤南瓜藤可能在有些地方是喂豬的東西,但是在我們安徽部分城市,它是桌上的一道佳肴哦,簡單炒一炒就很美味。口味鮮嫩,開胃下飯。南瓜藤下鍋之前,外面有毛的表皮需要撕掉,然後蒜粒用油炒香後,倒入處理好的南瓜藤,大火爆炒至斷生後,調入食鹽和雞精,翻炒均勻,就能出鍋了。

涼拌黃瓜黃瓜正是這個季節上市的菜肴,此時的黃瓜好吃不貴,所以它也是我家夏天餐桌上的常客,黃瓜最常見的吃法無非是涼拌,我家涼拌黃瓜時,一般先將黃瓜切片,然後加入適量的鹽,拌勻後靜置20分鐘,20分鐘後黃瓜會出水,我們把水倒掉,再把切碎的蒜粒、小米辣撒在上面,接著把一湯勺熱油澆在小米辣和蒜粒上,激發出香味來,最後拌一拌就能享用了。

芹菜肉絲芹菜和香菜一樣,在蔬菜界內一直爭議都比較大,喜歡的人覺得它們很香,不喜歡的人就會覺得味道很怪異,但是芹菜在我家,卻很受寵,全家人口味出奇的統一,都很喜歡吃它。妹妹最喜歡的芹菜做法就是和肉絲炒了,豬肉切絲後,熱油下鍋爆炒至變色,再倒入處理好的芹菜,繼續爆炒至芹菜斷生後,調入生抽和鹽,翻炒均勻,就可以出鍋享用了。

紅燒蝦蝦子在多數人家裏,都喜歡用來清蒸,可是在我家吃不太習慣清蒸蝦,總覺得腥味太重,還是比較喜歡紅燒的口感,鮮香無腥味,開胃又下飯。做起來也挺快手簡單,把姜蒜粒小米辣先下油鍋炒香,然後再倒入處理好的蝦子,爆炒至變色後,調入料酒、生抽、蠔油和鹽,翻炒均勻,再加入少許水,蓋上蓋子,中火燜煮至湯汁濃稠就能出鍋了。

嫩肉豆腐湯我家夏天吃飯離不開湯,畢竟在這樣幹燥高溫的季節裏,有湯才能顯得整桌菜不那麼“幹巴”。今天准備的是嫩肉豆腐湯,先將豬肉末加入澱粉、料酒和玉米油攪勻,然後將攪勻的豬肉末用勺子,一勺一勺地取出放入燒沸水的鍋中,遇到沸水,豬肉末會行成一坨小肉球,並自動與勺子分離,等全部下鍋後中火煮5分鐘,倒入豆腐塊,繼續煮個3分鐘左右,調入食鹽,撒上蔥花,就能熄火上桌了。

妹妹高考取得好成績,家人做上一桌好菜來慶祝,當我激動得把妹妹成績曬朋友圈後,網友紛紛留言說:果然是學霸!

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