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芒種將至,3種傳統習俗帶火2樣美食,應季而食營養足,健康過夏

老饕菜  2021年6月05日


揚媽小廚

美食領域創作者

導讀:芒種將至,3樣傳統習俗帶火2樣美食,應季而食營養足,健康過夏

芒種節氣是夏季的第三個節氣,芒”是指麥、稻等有芒的穀類作物,“種”即農作物播種;是說芒種節氣,有芒的麥子快要收獲,有芒的稻子快要種植,正是收割和種植交纏在一起的時候,因此“芒種”又被稱為“忙種”。

芒種這一天,傳統上有“送花神”“安苗”和“煮梅”的傳統習俗,這三種傳統習俗也帶火了2樣美食,應季而食是老祖先們的智慧,保護身體健康平安過夏。

送花神

每年的農曆二月二開始的花朝節,家家戶戶會祭拜花神,以祈求花神降福,保佑花木茂盛。而到了芒種節氣一般在農曆的五月,在這一天舉辦祭祀花神的儀式,送花神各歸其位,花神忙碌了一個春天,送花神,一則表達對花神的感激之情,帶著祝福;再則期待來年再次相會,讓花滿人間。這一天女孩子們打扮得美美的,有的將五顏六色的絲綢帶掛在花枝上,也有的將落地的花瓣重新貼在樹體上,意謂它永不凋謝,送花神是古人對自然的敬畏與重視。

安苗

芒種時節,種完水稻,為了祈求秋天有個好收成,很多地方都會舉行安苗的祭祀活動,家家戶戶用新麥蒸出各種瓜果蔬菜,做成貢品,祈求國泰民安,五穀豐登。

煮梅

煮梅的傳統早在夏朝就有了,《三國演義》裏就有“青梅煮酒論英雄”的故事。每到芒種時節,青梅就大量成熟,它營養豐富,富含多種蘋果酸,維生素等 ,直接下口味道酸澀,但直接扔掉又太過可惜,所以慢慢就演變成加工後再食用,保留營養的基礎上讓口感也得到極大的提升。

五彩面食

芒種期間,成熟的麥子開鐮收割,新插的秧苗已返青,家裏沒有餘糧的時光過去了,農民們笑逐顏開,這一家人的吃喝都有了,安苗節要好好感謝汪公大帝,保佑秋天有個好收成。巧手的農婦們,就把所有的心願都蒸在貢品裏,也帶動了一直到現在都特別火的美食。

這一盤的各色瓜果全部是蒸制出來的,你是不是被巧手的農婦們打動了。把蔬菜汁和到面團裏,用小蘇打等天然材料固色,定型,就做出這色彩豔麗,美不勝收的美食,一直到現在它們依舊是孩子們的最愛,做上造型的面食也身價倍增了。

青梅酒

芒種時節煮梅子,做青梅酒也是芒種習俗帶火的美食,青梅酒做法簡單,清甜爽口,看看我是怎麼做的吧。

准備青梅,黃冰糖,高度白酒,無酒無水的容器。

把青梅洗淨,控幹水分,放在容器裏,倒上白酒,密封後保存,至少一個月以上才可以飲用。具體做法,比例在下方。

青梅酒的制作:

1、青梅、白酒、黃冰糖的比例2:2:1,黃冰糖按個人口味,可以少一點,甜度會低一點,白酒最好度數高一點;

2、青梅用清水洗淨,水中加鹽更好的殺菌,增加保存時間,洗好後控幹水分;

3、把青梅,冰糖分層放在容器裏,入到白酒把青梅全部淹沒,上方留空預留發酵空間;

4、封好後放在陰涼通風處,等青梅全部下沉到瓶底之後,才可飲用,淡淡地帶著獨特的果香味,非常好喝。

因為節氣帶來的美食,你還知道哪些?如果你有好的美食,在評論區裏一起分享下吧。

揚媽今天分享的芒種的傳統習俗和傳統習俗帶火的美食。如果今天的分享對你有所幫助,期待你的關注,分享和收藏,你的轉發和留言是對揚媽最大的幫助和鼓勵,謝謝大家!

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