美食是人生的小確幸

  

你點的外賣,可能一年半前就做好了

美食報  2021年3月06日


洞見時空

很多人天天都在吃外賣

因為外賣方便又滿足快速飲食的需求

但你有沒有想過

為什麼有些外賣的烹飪

比你想像得還要快?

今天咱們就來好好說說

餐飲行業的內幕

菜餚包

菜餚包品類豐富 價格4到8元不等

原以為是廚師現炒的、熱乎乎的美味佳肴,實際情況卻是,當你通過手機下了訂單,有些商家便將冷藏已久的菜餚包拿出來,通過微波爐等工具進行簡單的復熱,幾分鐘的時間,一道熱騰騰的宮保雞丁,或者是紅燒牛腩,就可以出鍋了。

然後裝進塑料餐盒,通過外賣員送到你手中。

菜餚包,消費者聽起來可能有點陌生,但在餐飲行業,這卻是如雷貫耳、一本萬利的「法寶」。

記者在網上搜索:

找到了多家生產菜餚包的食品企業。隨後,記者以餐飲店老闆的身份,找到了深圳龍崗區的一家菜餚包經銷商。

他們代理的菜餚包,一共有25種菜品,單價從4.2元到8元不等,涵蓋粵川湘多種熱銷菜系。

▲菜餚包菜系齊全

菜餚包生意火爆餐廳銷量可翻倍

經銷商介紹:

一包菜餚包,普遍是200克左右,剛好就是一份外賣的菜量。

菜餚包經銷商:

現在用菜餚包做菜的大部分都是快餐店和外賣店的。說實話你請廚師的話,一個月也要七八千到一萬多塊錢,你還不如拿這個現成的。

你吃的外賣 可能一年半前就做好了

普通食材在冰箱裡的保鮮期也就兩三天,而菜餚包的保質期動輒半年到一年,比如下面這款菜餚包,保質期更是高達18個月。

換句話說,你吃的外賣有可能是一年半前就做好保存的。

記者留意到,經銷商向記者展示的兩包菜餚包,生產日期都在2020年10月份。

當被問及是否會不新鮮,經銷商表示這個日期很正常。

不僅僅是外賣,有些餐飲店的堂食,也採用了菜餚包的模式,省時又省力,還能提高翻台的效率。

餐飲店只做米飯小吃炸雞

其他都是菜餚包

記者在深圳某餐飲店暗訪發現,除了炸雞、米飯和小菜,其他菜品都是菜餚包加熱而成的。

餐飲店老闆表示:「我們是加盟店,統一配送的菜餚包。我不會做大廚,我要是會做大廚我就開大飯店去了。」

老闆說,外賣生意很不錯,他們也是每周跟供應商拿貨,然後儲存在冰櫃里,保證都是最新鮮的貨。

然而,這些所謂"很新鮮"的菜餚包,其實也是去年年底生產的。

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