美食是人生的小確幸

家住重慶李子壩的煩惱:“美食太多”,頂不住朋友們頻繁“拜訪”


勢群體的態度,我也願意委屈自己的胃,由他們按人頭安排我們該吃多大的雞,而放心地放棄選擇的權利。於是,每一次等過來的朋友拍夠了“單軌穿樓”後,我都帶他們吃梁山雞,大口酒大塊肉的酣暢淋漓,還真比較適合老友...

 2021年2月09日
 老饕菜

笑雲讀星

旅遊達人,優質創作者

梁山雞的溫情

但是,這地道的山城美食有著重慶人的耿直,就憑它對待弱勢群體的態度,我也願意委屈自己的胃,由他們按人頭安排我們該吃多大的雞,而放心地放棄選擇的權利。

於是,每一次等過來的朋友拍夠了“單軌穿樓”後,我都帶他們吃梁山雞,大口酒大塊肉的酣暢淋漓,還真比較適合老友相聚。

不過,我真的希望,下一次過來的兄弟姐妹善解人意,換個口味,要麼點餐健康路的安胖火鍋,要麼道聽途說了體育路的吊鍋耗兒魚。如果還知道霹靂火燒烤,即便如今這家桂花園著名烤羊肉串的攤子已經消失,我也會想方設法把他們帶到樓蘭或者阿凡提去和大美新疆碰出舌尖上的激情。

2、被雞耽擱的魚

我並不總是付出,友誼是一種互動。

鴨嘴鱘

就在前不久,有朋友航空快遞了一頭鴨嘴鱘,讓我嘗嘗美帝國主義的奢侈品。

幸虧這種魚無鱗,更不長毛,否則孤陋寡聞的我會認真研究它是不是鴨嘴獸的親戚;我所有的研究重心都放在了怎麼吃。其實,不管是太安魚、酸菜魚、豆瓣魚還是水煮魚的做法都適合這美國的魚。

反正最後做出來不難吃。如果非要在這沒有刺的魚身上挑刺,那就是吃起來沒有小心翼翼的樂趣。

既然說到吃魚,我突然想起了被李子壩梁山雞的“光芒”蓋住的火魚,就在佛圖關軌道站下面的一條小巷裏。

從李子壩輕軌站過去,走路都要不了十分鐘。走在三層馬路的一層上,你會經過梁山雞的公園店,再走過重慶談判的幾座曆史遺址,經過史迪威將軍舊居和飛虎隊博物館。

漫山的綠樹青草,李子壩抗戰遺址公園在山腳下逶迤,嘉陵江也在山下緩緩流淌…

美景需配美食。走到佛圖關站,沿樓房間台階下行,到底左拐,是一條單側停滿車的小巷,很不好找的火魚便藏身此處。

火魚

店中所售以無鱗魚為主,鯰仔、花骨和黃辣丁之類,當然,你喜歡吃青草鰱鱅也沒問題。

重慶的餐廳都有股其他地方沒有的江湖氣,換個說法,是從不在裝修上花力氣。店內的標語也絕不文質彬彬,通常非常接地氣。比如梁山雞有句口號,叫“短斤少兩,全家死絕”,火魚並不“賭咒發誓”,只是告訴你“吃魚不說話,說話不吃魚”。

在這裏吃魚,需要到後廚“點殺”,一般是價格相同的魚混合著稱。每鍋最多能煮6斤。至於配菜,時令蔬菜隨便點幾樣便成。

魚的吃法有兩種口味,一種是香辣味,一種是泡椒味。我的建議是各來一鍋,前提是人多。如果只有幾個人,能吃辣的選泡椒味,不愛吃辣選香辣味。

吃的儀式

點好美食,團座一起,中間是沸騰的湯鍋,其上覆只竹編鍋蓋。周圍一圈鐵板,烤著牛肉雞肉。

咱重慶人如今的生活水平確實在跳高,才從新聞上得知2020年重慶的人平收入超過了8萬,不好意思躍升到了西部第一的位置。換著花樣吃肉,好像不是什麼困難的事。

爐火開得旺旺的,等鍋中汁液翻滾,便有服務人員端上打理好的魚,以特制容器送入鍋中,旋即捂住鍋蓋。就聽鍋中短暫地撲騰,然後,濃香四溢…

准備遊向口裏的魚

幾分鐘後揭開鍋蓋,金黃的濃湯裏白色的魚兒在姜蒜間浮沉。光是看著就來了食欲。

還別慌著吃,會有服務員在每人的碗內打一勺湯料,自己加上蔥花香菜,再客氣客氣,便挑自己鐘意的那條魚吧!

等你吃我!

魚肉入口即化,有一道纏綿的香味,就像絲竹不停歇吹奏出來的一個單音,越來越嘹亮悅耳;仿佛一把錐子鍥而不舍地鑽進人心…

又似乎被心愛的人擁抱,輕輕柔柔卻意味綿長,再也舍不得離開那個懷抱。

香辣黃辣丁

再多的魚好像都不夠吃,不多時吃完一鍋泡椒味,緊接著上鍋香辣味,紅紅的辣椒浮於湯面,骨酥肉爛的黃辣丁躲在其中。

千萬別被這火辣的色彩欺騙,不會吃辣的人吃這個沒有任何障礙,看著辣,其實唯有香,一點都不辣。

推薦外地朋友就點香辣味的鍋底,光是拍張照就足以讓你在朋友圈裏被“頂禮膜拜”,雖然,你一定不會遇到辣得“涕泗交泣”的結局。

火魚一直都不太出名,大概是因為梁山雞聲名太盛,被遮蓋了的緣故罷。不過它應該沒有“既生瑜,何生亮”的哀怨,像我這般的老饕,從來都信任“酒香不怕巷子深”的格言。

有朋自遠方來,不亦樂乎?

其實,有朋友千裏迢迢來看我,我真的特高興,吃什麼東西只在其次。

現在我多了個選擇,帶著他們走累了李子壩,打卡完“從你的全世界路過”,拜望過李根固舊居、楊森公館,參觀完晏濟人美術館以後,首先問他們吃雞還是吃魚。或者幹脆更破費一點:中午吃魚,晚上吃雞!

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