享受美食更要兼顧健康。

冬至進補,春天打虎,「數九寒天」記得多喝這湯,順應時節過寒冬


楊瀚淩冬至,冬日裡的大節氣,有「冬至大似年」的說法。和過年一樣,除了吃餃子,冬至這天很多老一輩也會按照傳統,張羅著買一些雞鴨魚肉來「進補」,歷來有「冬至進補,春...

- 2020年12月20日05時10分
- 楊瀚淩

楊瀚淩

冬至,冬日裡的大節氣,有「冬至大似年」的說法。和過年一樣,除了吃餃子,冬至這天很多老一輩也會按照傳統,張羅著買一些雞鴨魚肉來「進補」,歷來有「冬至進補,春天打虎」一說,這中間有著民間的大智慧。冬至過後進入數九寒天,飲食上要順應時節的變化,寒冬季節多食用高營養、高熱量的食物抵禦嚴寒、增加營養是很有必要的。

提到冬季滋補,首先想到的就是羊肉,老話說「一冬吃羊肉,冬季暖洋洋」,羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,味道鮮美,肉質細膩,富含優質蛋白和脂肪,能夠為身體補充熱量、提供營養,歷來被視為補陽的佳品之一。
北方常有冬至時節吃羊肉的習俗,此時燉上一鍋羊肉湯,既能抵禦風寒、補充熱量,又可滋養身體,實在是一舉兩得的美事,明日冬至,記得給家人喝羊肉湯,做法分享給大家。

所需食材:羊肉適量、胡蘿蔔1根、姜1塊、小茴香1小把、鹽和雞精適量。

1、羊肉切塊,用清水沖洗乾淨後,放入水中浸泡10分鐘,用手揉抓2分鐘,羊肉中的血水和雜質充分析出,減少部分羊膻味,姜清洗乾淨切片。

、羊肉浸泡過後撈出控水,炒鍋中加入少量的油,油熱後加入羊肉翻炒5分鐘左右,炒至羊肉變色,基本呈半熟的狀態。

3、炒好後的羊肉倒入砂鍋中,加入較多的熱水,打開鍋蓋煮20分鐘左右,這時的湯色已經微微變白。

小貼士:一定要多加一些熱水,煮羊肉時通常不蓋鍋蓋,這樣可以讓羊肉中的「羊膻味」隨著鍋中的水蒸氣散發出去,因此煮羊湯時多加水,避免羊湯已經煮幹了而羊肉還沒煮熟的情況。

4、加入小茴香和薑片,攪拌均勻後,繼續煮10分鐘,這時的羊肉湯已經比較白了。

小貼士:羊肉和小茴香是「黃金搭檔」,不管是煮羊肉湯時,還是做羊肉餡餃子時,都可以加入小茴香,不僅可以有效的去除羊肉自帶的「羊膻味」,也能使羊肉更鮮美,家中有白芷的話,可以再加入幾片白芷,羊肉也比較「吃」白芷的,加入白芷後不會影響羊肉湯的鮮味。

俗話說「豬不椒,羊不料」,意思是說在燉煮豬肉時不加花椒,而燉煮羊肉時不加八角,羊肉湯比較鮮美,而八角的味道則比較濃郁,煮羊湯加入八角很容易覆蓋羊湯的鮮味,而且也會使羊肉湯越煮越黑,因此在煮羊肉湯時不適合加八角。

5、胡蘿蔔清洗乾淨,切成滾刀塊加入砂鍋中,蓋上鍋蓋燜煮20分鐘左右,羊肉湯的湯色已經變的奶白了。

6、砂鍋中加入適量的鹽和胡椒粉來調味,攪拌均勻即可出鍋,一鍋羊肉鮮香,湯色奶白的羊肉湯就做好了。

羊肉肉質鮮嫩,自帶特殊的羊膻氣,沒有讓人不適的「腥臊味」,所以燉煮羊肉時一般都是做「減法」,儘量少添加調料,突出原汁原味,以免影響羊肉的鮮味。又是一年冬至日,願一切美好與溫暖如期而至。

我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!喜歡專注吃喝玩樂市井小事,每日更新菜譜和美食趣聞,關注我,享受美食不迷路。


延伸閱讀

老輩人最愛的下酒菜,不是花生米而是它,一次買3斤,可以吃半月

鑫奉天新東北菜,遼寧十大餐飲品牌企業,瀋陽遼菜一絕

家庭喝茶一定要先將茶保存好,否則再好的茶葉不好喝!

走遍世界也要吃遍世界!那些世界各地的代表性美食都有哪些?

抹茶?榴槤?奶茶?酸奶?這些口味的湯圓好吃嗎?(圖文版)

吳京開餐廳,一碗牛肉麵48元被指太貴,明星開餐廳爭議多

深扒蕭亞軒黃皓新戀情!42歲的她靠這招保持20歲容顏,收割16位小

洋蔥爆肥腸,老廚白菜,辣炒雞片這幾道家常菜的做法

元旦假期朋友聚餐,網紅餐廳10個菜花了320塊錢,感覺被「坑」了

愛爾蘭威士忌八百年興衰史,從威士忌鼻祖到跌落神壇


搜尋

熱門內容



美食,是人生的小確幸。
確幸不一定要龍蝦魚翅,常常只是一碗牛肉麵,幾片涼拌小黃瓜,或者一杯咖啡,一口小酒,在心情對的時候吃,在悠然的時候喝,全都可以是無比的享受。
美食APP是主婦的奇妙手冊,也是單身男女不想被滿街滿巷的陽春麵滷肉飯綁架人生味蕾的解放神器。
能吃,就是福。
會吃,才幸福。
懂吃,健康又滿足。
食神APP提供給您的是,一個沒有邊界的美食饗宴新新世界。從此,您也可以是美食界的哥倫布。