美食是人生的小確幸

  

夏日下飯菜,青椒炒發皮,操作簡單上手快,營養又健康

美食報  2020年10月17日


草哥哥美食

大家好!這裡是草哥哥美食。一個專注家常菜的美食哥,我的宗旨是:一天一道美食,一年一個大廚。

發皮,又叫肉皮,其實就是豬皮。營養價值還是蠻高的!這個還是今天在廚房煤氣灶上面的柜子里發現的,被遺忘在角落很久了。本來也是在發生特殊時期的時候買來的,後來忘記了,今天被我發現了。想著打算放個湯來著,但是少點其他食材就決定用來炒啦。

青椒炒發皮我感覺就是入門級別的家常菜品,即使你沒有才下過廚房的小白也沒有關係,跟著我的節奏走,也能燒出好吃的菜餚。關鍵點都是一些,平常容易忽視的小問題,注意到了就一定能做出好吃的菜餚!那麼就馬上跟我一起來看看吧!

菜品簡單家常菜——青椒炒發皮

需要準備的食材:發皮,青椒,紅椒,生薑,大蒜

需要準備的調料:鹽,雞精,味精,醬油,耗油

——詳細步驟分解——

第一步,發皮我們去買的話一般都是乾的那種,需要自己漲發一下。找個大一點的碗倒點溫水。把發皮泡進去最好再拿個比碗小點的盤子給它壓下去,把發皮全部壓在水裡面。大概十分鐘到半個小時之間吧。發皮也有很多種都不一樣,水溫也不一樣,所以漲發的時間也會有所區別。當你漲發好了之後,用水清洗一下,用手把它擠干。然後再改刀成段。

第二步,大紅椒,大青椒切成條,大蒜切片,生薑切片。

第三步,起鍋燒油先把生薑片大蒜片丟入鍋中。小火慢慢煸炒至變黃,發出香味之後再放入。青紅椒條小火煸炒發出辣椒的香味。

第四步,再放入切好的發皮。中火煸炒,加入鹽,雞精,味精,醬油,蚝油。翻炒均勻,這個時候可以放一點水進去。在開大火把水炒干,就可以出鍋了。

成品展示圖:這樣一道簡單的精緻家常菜,青椒炒發皮就完啦!

草哥哥烹調小Tips

1.關於發皮的漲發,如果很急的話可以採用開水漲發。可以大大的縮短它的漲發時間。但是也是一樣的,你還得拿盤子把發皮全部壓在水下,如果你不用盤子的話,發皮是浮在水面上的,這樣子泡好的發皮,可能泡在水下面的發皮好了,水上面的還是比較硬,所以我們這裡用盤子把它壓下去。

2.等發皮漲發好了之後,我們再改刀 的時候可以看一下,有些發皮可能處理的不是很乾凈,有些豬毛還在裡面。發皮是油炸的,豬毛就發黑了,如果再改刀的時候看到這種,帶有發黑的豬毛一根一根的發皮,我們這裡採取把它扔掉,不要。因為我感覺不好吃,影響口感!

3.下鍋之後,最後調料放好的時候為什麼要倒點水進去呢?這樣子的話可以均勻的勻開調料。還有一個就是保證青紅椒不會炒干炒,炒老。保持脆性的同時,也讓發皮入味,所以我們這裡倒點水進去。

內容總結——青椒炒發皮

今天的這道青椒炒發皮。我可能鹽放的稍微多了點,吃去的時候有點咸特別下飯,哈哈!所以大家在做這道菜的時候,注意放鹽的比例可以比平時少一點。發皮吃去的話帶有青椒的清香。這道菜的難度很低,不是很大。新手小白可以嘗試。既簡單,還下飯的家常菜美食。

時間轉瞬即逝,又到了和大家說再見的時候了,我是草哥哥美食,一個古靈精怪,特別活潑的95後。一個專注家常菜的美食小編如果還認可的話,那麼關注「草哥哥美食」進行點讚或者收藏。我每天都會跟大家分享家常菜以及各種烹調技巧,如果你有什麼問題的話,可以在下方評論區和我進行互動。草哥哥美食感謝大家觀看,那就這樣嘍!

回覆

共 0 則評論,您可以發表一個妙評


延伸閱讀




美食,是人生的小確幸。
確幸不一定要龍蝦魚翅,常常只是一碗牛肉麵,幾片涼拌小黃瓜,或者一杯咖啡,一口小酒,在心情對的時候吃,在悠然的時候喝,全都可以是無比的享受。
美食APP是主婦的奇妙手冊,也是單身男女不想被滿街滿巷的陽春麵滷肉飯綁架人生味蕾的解放神器。
能吃,就是福。
會吃,才幸福。
懂吃,健康又滿足。
食神APP提供給您的是,一個沒有邊界的美食饗宴新新世界。從此,您也可以是美食界的哥倫布。