美食是人生的小確幸

濃香型白酒分三大流派,川派、江淮派、北方派,你懂它們的區別嗎?


域環境和氣候特徵造就了濃香型白酒的不同派系。業界普遍認同將濃香型劃分為川派、江淮派和北方派,每個派系口感香氣都極具特色。川派代表產品:瀘州老窖、五糧液、劍南春等川派濃香型白酒產區的微生物豐富,釀造的白...

 2020年9月29日
 美食報

螞蟻視線

在白酒眾多香型中,以濃香型占比最多,全球各地都有濃香型白酒的生產和消費,中國廣闊的地域環境和氣候特徵造就了濃香型白酒的不同派系。業界普遍認同將濃香型劃分為川派、江淮派和北方派,每個派系口感香氣都極具特色。

川派

代表產品:瀘州老窖、五糧液、劍南春等

川派濃香型白酒產區的微生物豐富,釀造的白酒香氣濃郁。五糧液、瀘州老窖是川派「濃郁」香的代表。濃郁幽雅,是窖香、糟香、多糧香的複合;在口感特徵上,濃中帶有陳味或醬味。這類酒入口後綿柔、甘洌,酒體醇厚豐滿,回味爽凈悠長。

江淮派

代表產品:古井貢酒、洋河大麯、雙溝大麯等

江淮流域環境微生物種類、數量相對較少,生產出的濃香型淡雅綿柔,形成淡雅的江淮派。洋河大麯、古井貢酒為代表的江淮派濃香有「淡雅」的同特徵,入口舒適、醇和協調,聞香上清淡而幽雅、飄逸而細膩,同時給人以綿甜柔和的感覺。

北派

代表產品:河套王酒、伊力特酒、蒙古王酒等

北方區域由於微生物種類和數量少,釀成的濃香型白酒風味相對最爽凈。酒體較豐滿、幽雅,綿甜爽凈,後味余長。北方流派的特點是介於川派和江淮派之間。由於注重傳統濃香窖泥的作用,北方派的窖香強於江淮派。但其窖香、曲香、糧香又比川派差。

地理環境的差異,帶來環境中微生物種類和數量的差異;酒體本身的微量物質不同,導致不同流派的風格差異。三大派系介紹完了,下面來看看幾款性價比高的濃香型白酒。

綿柔尖莊:優選五種糧食原料,古法釀造,口感非常不錯,綿甜馥郁,香味濃。打開蓋子,酒香四溢,入口更是回味悠長!瓶身整體簡潔大方上檔次,關鍵是價格也不貴,為五糧液集團旗下的口糧酒。

敘府大曲:產自宜賓,號稱小五糧液。經固體發酵,長期貯存,嚴格釀製而成。敘府大麯酒香細膩,口感醇厚,獨具「窖香濃郁、綿甜凈爽、甘冽醇美、飲後尤香」的風格。敘府大曲52度一瓶也才40左右,喝著實在。

古道江湖:這款白酒擁有的固態純糧基酒精華,產品特點:窖香濃郁,清爽乾淨,尾淨餘長。窖藏時長達到了1800天,將近5年。整個酒瓶外觀時尚大氣,主打民酒市場,定位在50元以下,性價比高。

濃香型白酒在一些微量成分量和酒體風格上的不同,造就了它的三個派系,作為酒友的你,能否區分的出來?

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