美食是人生的小確幸

味道非常獨特,本是農村田間地頭的“野草”,在國外卻備受歡迎


農村的房前屋後、田間地頭生長,只是在農村很少有人重視它,由於紫蘇獨特的味道,也不是所有人都喜歡紫蘇,因此,紫蘇在農村,一般都是被當成“野草”。其實,紫蘇的價值還是非常高的,紫蘇的葉子可以食用,味道非常...

 2020年9月29日
 涼拌菜

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在農村,紫蘇是非常常見的一種野菜,不但口味獨特,生命力也十分頑強,經常在農村的房前屋後、田間地頭生長,只是在農村很少有人重視它,由於紫蘇獨特的味道,也不是所有人都喜歡紫蘇,因此,紫蘇在農村,一般都是被當成“野草”。

其實,紫蘇的價值還是非常高的,紫蘇的葉子可以食用,味道非常濃厚,在炒菜的時候放上一點,就能改變菜品的味道。而且紫蘇的種子含油量很大,可以用來榨油,就連我們常吃的月餅,現在也用到了紫蘇的種子,吃起來非常香。

紫蘇的種子中含有豐富的亞油酸、亞麻酸、油酸、蛋白質、穀維素、維生素B族、維生素C以及18種氨基酸,對人體的健康非常有好處,在國外經常被用於醫藥、 化妝品等行業,深受外國人的喜愛。

在農村,農民一般都認識紫蘇,但是吃紫蘇的人卻不多,因為喜歡紫蘇的人對紫蘇贊不絕口,不喜歡紫蘇的人卻覺得,紫蘇的味道簡直太難吃了,根本難以下咽,尤其是紫蘇的味道濃烈,只要放一點,所有的菜品味道都變成紫蘇的味道了,根本沒法吃。為了照顧不吃紫蘇的人的感覺,農民要麼單獨做,要麼就幹脆不吃了。

紫蘇的吃法非常多,既可以把紫蘇當菜吃,涼拌、爆炒、煮湯、炸醬等做法都可以,也可以把紫蘇當調料,在做菜的時候放一點,味道非常棒。不過,讓筆者印象最深刻的還是小時候吃的醬爆泥鰍,其中就放了一些紫蘇葉,吃泥鰍的時候混合了紫蘇的味道,簡直是人間美味。

俗話說:“成也蕭何敗蕭何”,紫蘇因為它獨特的味道受到很多人的歡迎,卻也因為它的味道讓很多人敬而遠之,如今紫蘇的用途主要是它的種子,紫蘇葉仍舊被當成野草。你也喜歡紫蘇的味道嗎?對於味道非常獨特,本是農村田間地頭的“野草”,在國外卻備受歡迎,大家有什麼看法呢?

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