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醫生常說的清淡飲食,究竟是什麼樣?有啥講究?一文說清楚


肛腸科付榮華付榮華 副主任醫師首先清淡飲食不等於沒味道。炒菜可以適量的添加一些鹽,但是對於辣椒,胡椒,醬油這些調味料,就可以省了。有研究顯示成人每天攝入的鹽最好...

- 2020年9月28日04時35分
- 肛腸科付榮華

付榮華 副主任醫師

首先清淡飲食不等於沒味道。炒菜可以適量的添加一些鹽,但是對於辣椒,胡椒,醬油這些調味料,就可以省了。有研究顯示成人每天攝入的鹽最好不超過6克,這樣不會對身體產生影響。炒菜時,等到菜快要出鍋了再放鹽,能夠避免鹽和食物過度反應,產生亞硝酸鹽,既能夠保證食物有味道,還比較健康。適量地添加一下糖也可以幫助提鮮。

還有清淡飲食也是可以吃油的,中國菜的烹飪方法無非就是煎炒烹炸,既然身體不好需要清淡飲食,不能吃高油脂的食物,也可以通過炒菜或者清燉來制作菜肴。炒菜時注意食用油的量,就可以避免攝入油脂過多。正常每天炒菜做飯的油在30克左右最好。在油的選擇上,應該盡可能的選擇不同的品種,比如大豆油,菜籽油等,橄欖油也是不錯的選擇。

清淡飲食也可以吃肉。很多人覺得清淡飲食就是只吃蔬菜,但是過多的攝入蔬菜,會導致體內的維生素含量過多,纖維素過多,但是身體必須的蛋白質和油脂不足,很容易出現乏力,體虛的症狀。這都是因為沒有吃肉,沒有攝入脂肪導致的。

吃肉可以選擇脂肪含量比較低的,高蛋白質的肉類,比如家禽的肉,或者是吃一些魚類。不同的肉裏面的油脂含量不同,五花肉中的油脂比較高,不屬於清淡飲食,多選擇瘦肉,可以補充蛋白質。其次魚類中的不飽和脂肪酸含量也比較充足,也含有很多的微量元素,能夠滿足人體需要。

正確的清淡飲食應該對食材,烹飪方法都有所控制。比如,每天吃的食物中,應該有500克左右的蔬菜,200克左右的肉類,這寫肉類中還應該包含魚蝦,家禽各70可左右,剩下的用於蛋類補充蛋白質,或者用豆漿代替。主食應該不僅限於精細糧食,還可以搭配一些粗糧,比如每周可以吃一到兩次粗糧。

其次,在做飯時,假設一天做4個菜,那麼蒸煮的菜應該占到2個,炒菜可以有一個,另外一個可以用來做蔬菜的涼拌。這樣營養也能夠比較均衡,也能避免攝入過多的油脂。

清淡飲食的講究大約就是這些,你有什麼清淡飲食的好食譜也可以分享在評論區,一起看看到底是不是正確的清淡飲食。


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