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河套面粉美食大賞——油餅羊肉粉湯


你嗨你來羊肉粉湯湯汁的醇厚鮮香,除了羊肉天然的品質外,還來自頭天晚上對羊肉的慢火細燉,薄薄的切上幾片,就足以讓齒頰生香,欲罷不能;筋道幼滑的粉條伴著鮮香的湯汁下...

- 2020年9月26日20時21分
- 你嗨你來

羊肉粉湯湯汁的醇厚鮮香,除了羊肉天然的品質外,還來自頭天晚上對羊肉的慢火細燉,薄薄的切上幾片,就足以讓齒頰生香,欲罷不能;筋道幼滑的粉條伴著鮮香的湯汁下肚,在花椒、辣椒和胡椒的催化下,一股熱流會從頭到腳散遍全身,此時毛孔頓開,輕汗微出,舒爽從內到外,通透由表及裏,身體的滿足會讓精神產生愉悅。無論頭一天的勞頓還是宿醉,在這碗湯前,都會煙消雲散。配上外酥裏軟、松脆可囗的油餅,別有一番風味。

別看這一道再普通不過的市井小吃,選材卻頗為講究,粉湯要用純正的烏拉特後山羊肉,肥瘦相間,不膻不膩,才能做出那樣鮮香醇厚的味道;而油餅要用正宗的河套優質面粉,當地人一般都用兆豐河套面粉,炸出來的油餅柔韌酥脆,嚼勁十足,面香濃鬱,回味悠長,充分展現出我們河套優質面粉的魅力。

更有意思的是,在我們河套地區,娶親的清晨,一些幫忙的親戚朋友都會提前聚在一起,分配娶親的事宜,主人早早的給大家准備一鍋羊肉粉湯,每個人一大碗,熱熱乎乎,配上幾個現炸的油餅,那麼一吃,幾個大小夥子,一會到新娘家擠門也有了勁兒。


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