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美食天賦從饅頭開始,讓孩子熱愛趣味饅頭,成為充滿童趣的美食家


泛泛老師美食達人,優質創作者上次做了黃金貝殼饅頭分享以後,很多朋友向我反應孩子們快樂地吃了一周,然後歸於平淡了,我作了一個非常冷靜的判斷,孩子沒有個有趣的童年,...

- 2020年9月15日02時59分
- 泛泛老師

美食達人,優質創作者

上次做了黃金貝殼饅頭分享以後,很多朋友向我反應孩子們快樂地吃了一周,然後歸於平淡了,我作了一個非常冷靜的判斷,孩子沒有個有趣的童年,父母需要讓孩子們從生活中發現趣事,日常生活中,最簡單的面食,就可以給孩子們帶來非常棒的童年體驗!

讓他知道饅頭不僅有圓圓軟軟白白的那種,還會是貝殼、玉米等形態的。

讓他們認真一種事物的存在,同時也可以讓他們知道,形態像玉米的物體不一定是真的玉米,社會就是這樣,形形式式,多姿多彩。

自從有了孩子,我的面食天賦徹底被激活了一樣,各種各樣的造型和生動有趣的顏色,可以讓孩子知道,貝殼不僅有白色的,還會有金色的,玉米可以是真實的玉米,也可以是面粉做的,像社會一樣。

01

饅頭成為了孩子的玩具

我的孩子問我玉米是什麼的時候,正是嚴冬的季節我特別為難,因為1歲多的孩子,剛會說話的時候,很難通過圖片給他說明玉米是什麼,是否可以吃等等問題。但是自從我學會做各種面食的造型以後,我第二天很快做了幾個玉米饅頭,告訴他玉米是什麼樣子的。

外面的葉子不能吃,要給爸爸,黃色的部分是可以吃的。然後他很快把綠色的部分撕下來給了我。黃色的部分吃掉了。我從那以後開始明白。面食可以給孩子帶來的東西太多了。今天,我們就來一起學習一下如何制作一個玉米饅頭。

02

材料准備

100克南瓜蒸熟處理成泥、面粉300克、水適量、抹茶粉適量、酵母粉3克。

把250克面粉和100克南瓜泥加入2.5克酵母粉攪拌均勻,揉成軟硬中等的面團(造型控制需要的面團硬度上次的教程中已經寫過),50克面粉加入適量抹茶粉及0.5克酵母攪拌均勻,加入適量水揉成中等硬度的面團。以上兩個面團都封上保鮮膜,室溫發酵1小時左右。發好的面是原來的兩倍大小。

取出發好的面團,按壓排氣再次揉勻,封上保鮮膜醒面10分鐘。這裏醒面是為了下一步做造型時不容易回縮。

把面團分成8個大小均勻的小劑子。揉成圓形備用。

03

做玉米造型

拿一個小劑子,擀成牛舌狀,然後用刮子壓成上圖造形,然後從兩邊向中間卷起來,一頭向下壓彎,做成如下圖玉米棒子形態。

一頭做成尖的,一頭做成這種圓的。比較接入玉米的形狀。然後我們開始做玉米包。

把綠色的小劑子擀成小一點的牛舌狀,從寬的一頭,1厘米處向尾部切開,如上圖一樣包裹住上一步做的玉米棒子,粘水以後貼上去。下面的部分可以捏緊實。防止二發的時候變形。這樣我們一個胖乎乎的玉米饅頭坯子就做好了。

04

蒸制

全部做好以後冷水上鍋蒸,大火水開,轉中火蒸6分鐘,關金燜4分鐘卻可出鍋。如果剛蒸完就出鍋,因為內外壓強不同,饅頭會很快回縮,形成非常醜的憋皮。

05

小貼士

1、面食饅頭類如果冷 水上鍋蒸,不需要二發。水開之前隨著溫度慢慢升高,就相當於二發了。

2、坯子不要放貼進鍋邊。防止面被燙死。

3、上鍋以後可以撒點水在坯子上,這樣蒸制出來的饅頭比較好。

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