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美食探店食驗丨在“三泉冷面”品嘗地道東北冷面,慰我思鄉情……


放慢腳步的生活有時想來,人的情感也真是有點“怪”,不管走到哪裏,身處何處,縱使美食滿天下,家鄉的美食味道也總是難以割舍,不會忘記。我是土生土長的黑龍江人,常言道...

- 2020年8月10日07時49分
- 放慢腳步的生活

有時想來,人的情感也真是有點“怪”,不管走到哪裏,身處何處,縱使美食滿天下,家鄉的美食味道也總是難以割舍,不會忘記。我是土生土長的黑龍江人,常言道“一方水土養一方人”,真的不假!在我們東北,朝鮮族居民很多,還有許多朝鮮族村、屯,也有許多冷面館,所以,朝鮮族風味的冷面、泡菜和拌菜非常普遍,很受當地人們的歡迎和喜愛,我當然也不會例外了。

今天天氣有點悶熱,也許是三伏天裏胃口不好,也許就是一種對家鄉美食的懷念湧上了心頭,突然很想吃家鄉的冷面,於是,便選擇了北京很有名氣的“三泉冷面”望京店。這是一家以東北朝鮮族風味冷面、泡菜、拌菜和東北特色菜肴為主的特色餐飲加盟店。

這次我和愛人點了兩份酸甜口的冷面,四盤小菜,一盤打糕,一碗大醬湯,一盤鍋包肉。

冷面,完全是家鄉冷面館的口味和配料方式,一樣是用的蕎麥粉、小麥粉和澱粉做的面,用純淨水、白糖、食醋調制的酸甜湯口,配以泡菜、醬牛肉、煮雞蛋、辣椒醬、黃瓜絲、香菜末,口感酸甜適口,冰爽清冽,層次豐富,很地道,與家鄉的冷面相比,有過之而無不及,也算是滿足遲歸的心了。

我喜歡的大醬湯,用料足,調料講究,口味純正,醬香中融合著角瓜、土豆的蔬菜清鮮,還有豆腐的香氣和淡淡的海鮮味道,總體感覺還是相當不錯的,值得推薦。

打糕,一直都是我的愛。這家的打糕,清涼而不硬,軟糯而有嚼勁,應該是用蒸熟的江米,用木槌手工打制出來的,但不管怎樣,從口感上講,也絕對可以算作是打糕中的“上品”,再配以紅豆粉,口味也不錯。不過,我還是更加喜歡家鄉的那種配以熟黃豆粉的口感。

四個小菜,油炸花生米火候掌握得恰到好處,口感香酥。其他三個小菜是牛肉、幹豆腐和海桔梗,都是拌菜,辣口用的是幹辣椒油,這個我不是太喜歡。在家鄉,這類拌菜所用的拌料都是經過水發的幹辣椒粉,再加入多種調味料制成的辣椒醬,在我看來,口感要比這個好許多。不過,我的口味習慣不代表大眾,也許是在北京這地兒,更多的人喜歡辣椒油的口感吧?沒研究過,不得而知!

鍋包肉,肉與澱粉用料的比例合理,火候把握得很好,完全做到了外酥裏嫩、酸甜之味由表及裏,只是酸甜口調配得略偏甜了一些,也許是為了更受眾吧。不過,在北京能吃到這樣地道的東北地方名菜,已經很滿足了。

總之,“三泉冷面”是一家很不錯的東北特色餐飲店,比較適宜家庭聚會、朋友相聚、閑吃小憩、情侶約會等,值得推薦。喜歡美食的朋友,不妨一試。

#東北美食#

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2020.08.08(BJ)

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