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菜園子美食香辣雞爪鵪鶉蛋食材:雞爪500g、鵪鶉蛋20個、蔥段一小把、大蒜3g、生薑3g、料酒兩勺、干辣椒適量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉適量做法:1、 鵪鶉...

- 2020年3月29日23時00分
- 菜園子美食

菜園子美食

香辣雞爪鵪鶉蛋

食材:雞爪500g、鵪鶉蛋20個、蔥段一小把、大蒜3g、生薑3g、料酒兩勺、干辣椒適量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉適量

做法:

1、 鵪鶉蛋清洗乾淨後放入水裡大火煮開之後轉中小火煮熟

2、 雞腳用刀弄掉腳趾甲,在剁成小塊兒備用

3、鍋里上水,放入切好的雞爪,再倒入少許料酒去腥兒,煮開後用溫水清洗乾淨浮沫,瀝乾水待用

4、大蒜生薑切塊,蔥段切長一點的段

5、鍋里放少許油,放入生薑大蒜,蔥段爆香,在放入少許干辣椒一起炒

6、倒入雞爪和鵪鶉蛋,炒到雞爪外面微黃

7、加入一勺料酒,半勺老抽,和少許生抽,少許白糖,五香粉一點點,炒到均勻上色

8、倒入適量的熱水剛淹沒過食材,大火燒開後轉中火

9、大火收汁兒,放入少許蔥段,炒勻出鍋即可

香乾燒肉

材料:五花肉150克、香乾300克、干香菇適量、香葉、料酒適量、桂皮適量、八角適量、干辣椒適量、鹽適量、胡椒適量、薑片適量、白糖適量、大蒜適量

做法

1. 將五花肉和香乾切成片, 干香菇用冷水水泡上二十分鐘,大蒜切成段,其他配料準備好;

2. 在鍋中放入少量的油和白糖;

3. 小火慢慢炒至糖完全融化層棕色, 加入切好的五花肉煸炒;

4. 小火慢慢煸炒出油脂,且表面微微發黃, 加入薑片, 八角, 香葉, 干辣椒一起煸炒;

5. 煸炒出香味後, 加入料酒;

6. 再加入香菇和泡過香菇的水一起煮開後,加蓋轉為小火煮上十分鐘;

7. 加入香乾一起再煮上十分鐘;

8. 加入鹽,胡椒等調味料, 轉為大火,適量收汁;

9. 最後加入青蒜;

10. 攪拌均勻後關火, 直接端上桌了。

香菇荷蘭豆炒馬蹄

材料:鮮香菇3朵(干香菇也可以)、荷蘭豆100克、馬蹄6隻、紅椒少量(完全為了顏色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油適量、鹽、蘑菇精

做法:

1、香菇洗凈切片,荷蘭豆去老筋撕成小片洗凈,馬蹄洗凈去皮切片

2、炒鍋燒熱下油,燒至5成熱,下蒜蓉炒香

3、下香菇翻炒幾下

4、下荷蘭豆翻炒幾下

5、下馬蹄、紅椒同炒,可以下少量素高湯,下鹽和蘑菇精調味即可

秘制紅燒雞爪

食材:雞爪750g、花椒一-小把、八角兩個、桂皮兩小片、香葉兩小片、冰糖10g、料酒一湯、匙老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、姜兩片

做法

1.準備好食材和各種香料(也就是上面的東東啦)

2.雞爪沖洗乾淨後,逐個減去指甲。(個人衛生還是要搞的哈,剪掉指甲吃起來感覺更好)

3.鍋里放半鍋清水,倒入雞爪,大火煮開後繼續煮三分鐘。(一定多留意哈別錯過了良辰吉日)

4.把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨,瀝乾(也可以不洗你覺得吃的安心的話,臭臭喲)

5.雞爪倒入鍋中,放清水大致蓋過雞爪(給它蒸蒸桑拿,洗洗澡澡,洗香香,吃香香)

6.煮開後,加一湯匙料酒(讓它喝口酒不錯的選擇)

7.加入兩片姜

8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽

9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包.袋,放入鍋中。(沒有茶包袋就直接放入鍋中,讓它繼續爽)

10.放入冰糖(讓它涼快)

11.加入半茶匙十三香(噴香香)

12.再次煮開後轉小火大約80分鐘,至雞爪酥爛入味,轉大火收濃鍋中湯汁即可(慢工出細活嘛,慢慢等)


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