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想吃滷鴨貨不用出去買,自己在家做,調料少味道香,此料是關鍵


寶媽小廚想吃滷鴨貨不用出去買,自己在家做,調料少味道香,此料是關鍵出門不方便的這些日子,你有沒有饞了?最想吃什麼?寶媽也跟大家一樣,各種的想吃,等能出去了,一定...

- 2020年3月03日00時00分
- 寶媽小廚

寶媽小廚

想吃滷鴨貨不用出去買,自己在家做,調料少味道香,此料是關鍵

出門不方便的這些日子,你有沒有饞了?最想吃什麼?寶媽也跟大家一樣,各種的想吃,等能出去了,一定大快朵頤,好好解解饞。好想吃滷鴨貨,趕巧冰櫃里備了半片鴨,趕緊下廚開始鼓搗,嘿,這賣相這色澤,老公連連誇讚,其實,它不光好看,味道才是更棒。

說起滷鴨貨,好多人想到的是沒有配方,其實呢,無需配方我們也能做得很好吃。咱們自己在家做的不但健康衛生,還沒有添加劑,這樣吃著才放心。寶媽這次做的滷鴨塊味道非常不錯,不遜於外面賣的某某鴨。

做這個滷鴨塊,大家只要學會這一種方法,就可以一法百用,以後就可以鹵各種你想吃的鴨貨了,製作中,只要掌握兩個要點,做這個滷鴨呀,保准一次就能成功,重要的是調料不多,還好找。

滷鴨塊的做法及技巧

需要的食材:半片鴨700克,姜4片,八角2個,豆蔻1個(或草果),香葉3片,桂皮2克,干辣椒6個,花椒4克,蔥4段 ,火鍋底料40克,鹽6克,白糖2克,紅曲米2克(可不放),醬油適量(根據所用醬油的深淺顏色來調)

需要的廚具:炒鍋,壓力鍋

第一步,半片鴨泡水解凍後,剁成塊,再放水裡浸泡,泡去血水,目的是減少腥氣,成菜顏色也好看鴨塊冷水入鍋,放入幾片姜和一瓶蓋白酒,大火燒開,焯水,撇去浮沫,煮至鴨子無血水即可關火。

第二步,鍋內加植物油,放八角、桂皮、豆蔻、薑片、炒出香味,然後再發蔥段、干辣椒、花椒炒黃。一定要把調料炒香,這樣味道才夠濃郁。

第三步,加入800毫升清水,放入火鍋底料、醬油、紅曲米、糖、香葉,鹽,煮5分鐘至香氣濃郁。火鍋底料是關鍵,不能省略,紅曲米的作用是使鴨塊顏色更紅潤,沒有也可以不放

第四步,放入焯好水的鴨塊,大火燒開

第五步,再倒入壓力鍋壓10分鐘,或燉半小時

無需浸泡就已經很入味,顏色紅潤還好吃,麻辣香,好吃極了!此方法,一法百用,滷鴨貨以後就靠它了!

要點總結一下:火鍋底料少不了,再一個就是壓力鍋壓制(或煮鍋煮)的時間不要太長

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家有兒童名曰小寶,故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者,特邀美食撰稿人,擅長家常菜、麵食、早餐的製作。美食就是家的味道,有愛才能做得更好。三餐有「溫度」,體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注!本文為寶媽小廚原創作品,嚴禁搬運及盜圖,違者必究!


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