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黃氏真味桂中店10年店慶!推出上世紀80年代擺攤時的螺螄粉老味道


南國今報1987年蹬三輪車,蹬出個螺螄粉連鎖品牌要說到黃氏真味螺螄粉幾乎全柳州就沒有不知道的她從1987年在映山街擺攤至今已有32年了這幾十年里黃氏從路邊攤到全...

- 2019年12月31日00時00分
- 南國今報

南國今報

1987年蹬三輪車,蹬出個螺螄粉連鎖品牌

要說到黃氏真味螺螄粉

幾乎全柳州就沒有不知道的

她從1987年在映山街擺攤至今已有32年了

這幾十年里

黃氏從路邊攤到全國各地100多家分店

她輝煌過,也落寞過

桂中店10年店慶,回歸初心

還原1987年那碗螺螄粉的老味道

時至今日

位於桂中王座的黃氏真味螺螄粉總店

也已走過第十個年頭

為慶祝十年店慶,同時店面全新升級

特別增加了一款螺螄粉,名叫「憶80」!

還原當年80年代擺攤時的螺螄粉味道

回歸消費者喜愛的柳州螺螄粉初期的原始口味

這碗粉,讓你一秒回到32年前

憶80

當黃氏還是在路邊擺攤時,用的配菜都是黃花菜、木耳、香菇、腐竹、酸筍、西紅柿

NO.1

食材回歸到1987年

現在憶80這碗粉的食材回歸到上世紀80年代的最初配料,但是原材料都是選優質的,例如香菇都是用45元/斤的,好的食材才能呈現好的味道。

將這些配料炒香後,將醬汁淋在粉上,那香味就體現了什麼叫真材實料!

NO.2

味道回歸到1987年

上世紀80年代的時候螺螄粉湯就是用筒骨、螺螄熬的,現在為了均衡營養,追求健康,黃氏特別在骨湯中加入了黨參、紅棗、紫蘇和各種中藥材,綜合螺螄的寒性。

所以黃氏的螺螄粉,精華都在湯里,哪怕你粉吃不完,湯必須喝完。

這樣一碗有情懷的柳州原始螺螄粉,讓你吃出32年前的原始老味道!

干撈螺螄粉

不僅如此,黃氏十年老店重新裝修,打造螺螄主題的餐吧,特別推出了幾款新品。干撈螺螄也是招牌之一。

NO.1

儀式感!所有配料自己加

這款干撈螺螄粉將打破傳統,上桌時,配菜都是自己放的,很有儀式感,每一步都自己動手,料足看得見。

總共七種配料,叉燒、花生碎、蒜米、酸薑藠頭泡椒、酸豆角、蔥花辣椒油,搭配黃氏特製的干撈醬吃特爽。

干撈螺螄粉

NO.2

料足!食材都是精選的!

干撈醬是用石螺肉、骨頭湯、番茄等料悉心熬成的,用食材來調味,不加其他調味劑,還原傳統的味道。每一樣料都是精心挑選的!

上好的叉燒,酸壇醃得酸藠頭、泡椒等,哪怕現在豬肉那麼貴,這叉燒的分量也是夠足!

所有料子放完後,拌勻來吃,簡直解決了中午吃什麼的世紀難題。

因為有酸薑、泡椒、酸藠頭,所以入口酸中帶有螺螄的香味,又帶點辣味,吃起來就一個字:爽!

同時店裡還可以免費加粉!如果粉不夠,只要你吃得完,可以免費加加加!(PS:前提是不能浪費哦~)

柳州味螺螄肉粉

還有一個新品就是柳州味螺螄肉粉,它的特別之處是用上好的竹筍和拇指大顆的螺肉一起煮出鮮甜味。

NO.1

精選上好竹筍和大顆螺肉煮

竹筍選的是柳州本地筍,選取剛冒芽的筍墩,去頭去尾,選取中間最嫩甜脆的部位。

螺螄肉都是大顆的田螺,每顆肉都有拇指般大小,慢慢和竹筍熬出鮮味和甜味。

挑戰辣度!

這碗螺螄粉偏辣型的,很適合喜辣的年輕人,吃完這碗粉,絕對讓你渾身通透!愛吃辣的趕緊來挑戰!

黃氏真味,放慢腳步,回歸初心

縱觀黃氏真味這32年的歷程,輝煌過,也落寞過。幾年時間火遍全國,各地100多家分店,幾年後又因管理不當紛紛關店。痛定思痛,之後的近五年時間,黃氏真味都沒有拓展和加盟,回歸初心,猛抓味道。

曾經有人說黃氏的味道變了,螺螄粉的本質是現煮,湯要隨時保留100度以上,加上各種配料和辣椒油才能體現酸、辣、香、爽的特有味道。

調配好的螺螄粉湯在1個小時內用不完,在保溫的過程中,不斷地揮發,湯水的味道就發生了變化,慢慢的變咸,門店來客數多,湯水用得快,品質得到保障;反之,湯用得慢的門店,味道自然會咸,所以同一個店為什麼味道會不一樣,就是這個原因。

今年,黃氏真味將全新升級,特別邀請四川大學食品專家盧曉黎教授(柳州市政府科技顧問)指導,經過三年的努力,成功研製出了螺螄骨肉醬,主要食材,螺螄,豬筒骨,雞骨,紅棗,黨參,老薑等天然食材濃縮特有的螺螄醬,店面現場熬高湯,配上特有螺螄醬及配方配料,還原回歸消費者喜歡8O年代螺螄粉的老味道,螺螄湯更滋補營養,味濃。

同時10年的桂中老店,全新升級!打造成螺螄主題的餐吧,螺螄粉、螺螄鴨腳煲、滷菜、炒螺

還原幾十年大夥坐在粉攤前吃碗粉、喝點小酒敘敘舊的情懷!

對於未來,黃氏真味將打造百城千店一味,用初心、用心、匠心,不負眾望地做好每一碗地道螺螄粉。

黃氏真味螺螄粉桂中店

地址:桂中大道高新南路王座9號門面,桂林銀行旁

吃粉免費停車


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