美食是人生的小確幸

南瓜營養功效多,和豆漿同煮有良效


一般的家常菜,它的營養功效很高。南瓜的營養功效1、消腫南瓜屬於高鉀低鈉的蔬菜,豐富的鉀元素可以改善水腫和疲倦,同時在《中華本草》中記載南瓜有解毒消腫的功效,而《滇南本草》則認為吃南瓜可利尿。2、養胃小...

 2019年11月28日
 美食報

中國中醫科學院門診部

南瓜所含的澱粉、碳水化合物較高,在分類上是屬主食類食物.

其實,南瓜可不是一般的家常菜,它的營養功效很高。

南瓜的營養功效

1、消腫

南瓜屬於高鉀低鈉的蔬菜,豐富的鉀元素可以改善水腫和疲倦,同時在《中華本草》中記載南瓜有解毒消腫的功效,而《滇南本草》則認為吃南瓜可利尿。

2、養胃

小米南瓜粥還是典型的養胃食物,南瓜除了易消化不加重胃負擔之外,其中含有的果膠還可以保護胃黏膜,促進潰瘍的癒合,以及助消化。

3、潤膚

南瓜中富含豐富的類胡蘿蔔素、維生素C、維生素E和葉酸等,可以助皮膚抗氧化,改善粗糙和暗淡,助皮膚恢復光澤。

4、補血

古人認為"南瓜為補血之妙品",其補血功效除了來自於鐵元素之外,其中的葉酸、維生素B12、鋅元素和鈷元素都是構成血液或促進紅血細胞合成的物質。

同時,在《本草綱目》中記載南瓜有補中益氣的功效,能起到氣血雙補的作用。

5、調理三高

南瓜的高鉀低鈉、富含果膠、含有粗纖維等特性,賦予了它有調理高血壓、高血糖和高血脂的功效。

其中豐富的果膠和微量元素鈷起到了降低餐後血糖的作用,但是因為南瓜熱量高,糖尿病人要控制攝入的量。

6、緩解眼睛疲勞

現代工作者常常有眼睛乾澀、怕光、流淚、眼角炎、視力模糊等現象,南瓜中富含胡蘿蔔素和維生素A,兩者都可以起到維護眼睛健康的作用。

7、維護腸道健康

便秘、宿便、痔瘡等是腸道健康的殺手,南瓜中的膳食纖維分為可溶性的果膠和不可溶的粗纖維,可該改善便秘、縮短食物廢渣在體內的停留時間。

小貼士:南瓜除了我們提到的功效之外,常吃南瓜還可以增強身體免疫力、消炎止痛、收斂肺氣和護肝腎等功效。南瓜煮豆漿有良效

南瓜和豆漿蒸煮,可防治退化性膝關節炎與防癌、降血糖。

天天吃,可預防退化性膝關節炎、五十肩、肌腱炎等。如已經有嚴重退化性膝關節炎者,在晚上九點再吃一次,持續吃三個月就有明顯好轉。

做法:

取豆漿和南瓜各一碗,南瓜將外皮洗凈後連皮帶籽切成小塊,將豆漿和南瓜放入鍋內,加八分滿量杯的水,開火蒸煮即可。

南瓜的美味吃法

▼南瓜蒸蛋

1、將小南瓜洗乾淨,切去頂部,挖去南瓜籽。

2、用勺子沿著內壁颳去一些果肉,這樣可使南瓜易熟,內壁的厚度在0.6公分為宜,不要颳得太薄,影響口感。

3、將小南瓜連蓋子一起放入開水鍋中,中大火蒸15分鐘。

4、蒸南瓜的同時,將雞蛋磕入碗中,放入白糖,充分打散。

5、然後加適量溫開水,蛋液和溫水的比例為2:1。

6、將蒸製八九成熟的小南瓜取出,待放涼之後,用細網篩過濾蛋液至南瓜盅內。

7、裹上保鮮膜,和南瓜蓋子一起入鍋,繼續中大火蒸製10分鐘左右即可。

8、出鍋,雞蛋蒸的又嫩又滑,像布丁一樣。

▼南瓜餅

1、把糯米粉和粘米粉攪拌均勻。

2、將南瓜去皮去瓤切塊放在碗中,放入鍋中蒸10分鐘。

3、煮好的南瓜加入白砂糖和糯米粉、麵粉,壓成南瓜泥。

4、把南瓜泥倒入到粘米粉和糯米粉盆中,攪拌,揉成光滑的麵糰。

5、將花生碎、紅豆、紅糖攪拌成餡。

6、將麵糰分成大小相當的麵糰,壓扁,放入適量的紅豆沙,收口按成餅狀。

7、南瓜餅粘上麵包糠,鍋中倒入適量的植物油,放入南瓜餅,用小火煎至兩面金黃就可以了。

▼南瓜西米露

1、將南瓜去皮切成小塊蒸熟。

2、鍋里煮上西米,直到西米中間沒有白點就算煮好了,取出瀝乾水分。

3、將蒸熟的南瓜和牛奶一起倒進攪拌機里攪拌。

4、把西米和南瓜糊混合在一起,加蜂蜜攪拌均勻就可以吃了,冷熱均可。

▼南瓜山藥粥

1、把南瓜、山藥去皮切塊,放入鍋里燒開。

2、加入洗凈的小米,再用大火燒開。

3、轉小火悶煮20分鐘直至粥變得粘稠。

4、加入枸杞,關火蓋蓋子用餘溫悶煮片刻就可以了。

▼南瓜豆腐海鮮羹

1、把明蝦剝殼開背去腸泥,南瓜去皮切片。

2、明蝦中加些料酒、鹽和澱粉攪拌均勻備用。

3、開小火,鍋中加黃油,轉中火把南瓜片倒進鍋中翻炒。

4、加水蓋上鍋蓋煮3分鐘。

5、連著水一起倒進攪拌機,再倒進鍋中煮。

6、把嫩豆腐切小塊放進鍋里,再放入青豆和醃製好的明蝦。

7、放一小勺鹽等羹煮開,再繼續煮治蝦仁變色,加點味精就可以出鍋了。

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