美食是人生的小確幸

冬天進補,吃肉都不如它,多吃不長肉還解饞,營養美味比肉香


鍋放入足量的油,把蝦炸出金黃色控油撈出。大家都會覺得炸過蝦的油不能再用的,其實不然,這種蝦油,用來拌面真心好吃。但是,建議用小奶鍋省錢也方便一些。另起油鍋,放生薑,蒜和蔥白稍微炒一下。不需要爆香,直接...

 2019年11月28日
 美食報

典典的小廚

啤酒燜蝦。蝦買回來之後,整理好,抽掉泥腸備用,生薑絲,蒜拍碎切好,香蔥切碎。用小奶鍋放入足量的油,把蝦炸出金黃色控油撈出。大家都會覺得炸過蝦的油不能再用的,其實不然,這種蝦油,用來拌面真心好吃。但是,建議用小奶鍋省錢也方便一些。另起油鍋,放生薑,蒜和蔥白稍微炒一下。不需要爆香,直接簡單的炒一下就可以了。倒入之前炸好的蝦翻炒至入味,讓蝦包裹上生薑蒜的香味就可以了。蝦炒好之後,倒入啤酒,看蝦的多少,我這個蝦不多,只加了半罐的啤酒。除了啤酒不需要再加任何東西了。全程小火慢慢收汁。湯汁收好之後,加適量鹽提味,裝盤之後撒上香蔥即可!冬天進補,吃肉都不如它,多吃不長肉還解饞,營養美味比肉香!

蒜蓉粉絲蒸蝦。食材買回來之後,先取出一點兒粉絲,加溫水泡起來備用。粉絲最好選用細粉絲,當然沒什麼講究,只是擺起來好看罷了。鮮蝦洗凈,剪去所有的須腳,用剪刀把背部打開取出蝦線。再用刀背在蝦身上輕剁幾下。這個過程有點兒累,耐心一點兒。粉絲泡好之後,用剪刀剪兩段,鋪在盤底,再把開背蝦平鋪在粉絲表面擺好。我這個是多了點,少一點的話會更好看。鍋里放油,倒放入蒜蓉炒出香味,再加點蚝油,生抽,糖和開水,所以料燒開後就是等下蒸蝦所需要的蒜蓉汁了。將燒好的蒜蓉汁,用湯匙一一的澆在蝦的開背處,和粉絲上。記得要在蝦背處多放一點兒!蒸鍋里加水,等水燒開水後(上汽),將擺好的蝦盤放入裡面,加鍋蓋中火蒸5分鐘。取出後撒上香蔥碎,鍋里再燒一點兒油,乘熱澆在香蔥碎的表面即可食用了。

家常雜燒蝦。蝦買回來之後,清理乾淨,這次我把頭直接去掉了,孩子每次吃都覺得蝦頭麻煩,反正每次也不吃,就直接清理的時候去掉更方便了。洗凈之後瀝乾水分,加一些干澱粉進去。鍋里放油,稍微多一點。把蝦放進去。注意如果蝦多鍋小的話,建議分幾次放進去,因為要炸成兩面金黃色。煎制兩面金黃色之後把蝦撈出來。這裡我放的澱粉少,所以,並沒有真正的椒油蝦看起來那樣口感酥。我完全只是為了換一種蝦的做法,才決定先煎一下,讓蝦肉更緊質。鍋留底油,加入生薑,蒜泥,生抽,糖,少許開水燒開。記得燒的過程中一定要不停的攪拌!之前煎好的蝦擺好盤之後先撒上一層香蔥,把鍋里燒好的湯汁燒上去。澆上去之後,再撒上一層香蔥即可。這做法簡單易做,關鍵提前把蝦煎制了一下,讓蝦肉更會緊緻,吃起來口感非常有勁道。好吃!

紅燒蝦。蝦買回來之後去除泥線整理乾淨,生薑大蒜切碎。鍋里加油倒入生薑蒜泥爆出香味,倒入少許蚝油炒勻,最後加放蝦翻炒至變色。出鍋前撒入香蔥碎即可!分享4道蝦的做法,家裡來客人都不怕,美味下飯更下酒,太好吃了

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美食,是人生的小確幸。
確幸不一定要龍蝦魚翅,常常只是一碗牛肉麵,幾片涼拌小黃瓜,或者一杯咖啡,一口小酒,在心情對的時候吃,在悠然的時候喝,全都可以是無比的享受。
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