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教你涼拌豬耳朵特色做法,鮮香不膩柔韌脆口,比外面買的還好吃


斌哥美食6首先來准備好食材和配料:豬耳朵一只,姜一塊,大蒜8瓣,蔥一棵,香菜一棵,小米椒3個,八角兩個,香辣紅油,生抽,雞精,胡椒粉,白糖,香醋,鹽,芝麻香油,酥脆花生米30克,料酒做法和步驟:1、姜切片,大蒜去皮剁碎,香菜切碎,蔥切粒,小...

- 2020年9月29日14時45分
- 斌哥美食6

首先來准備好食材和配料:豬耳朵一只,姜一塊,大蒜8瓣,蔥一棵,香菜一棵,小米椒3個,八角兩個,香辣紅油,生抽,雞精,胡椒粉,白糖,香醋,鹽,芝麻香油,酥脆花生米30克,料酒

做法和步驟:

1、姜切片,大蒜去皮剁碎,香菜切碎,蔥切粒,小米椒切粒。

2、用煤氣爐把豬耳朵上的毛毛燒一下,用刀刮把豬毛刮掉,用清水清洗幹淨。

3、豬耳朵冷水下鍋,放入姜片,八角,適量料酒,水燒開後撇去浮沫,煮15到20分鐘撈出過冷水冷卻。

4、豬耳朵冷卻洗幹淨後瀝幹水,用刀切成薄片裝盤。

5、切好的豬耳朵放入蒜蓉和小米椒,加入半勺鹽,兩勺生抽,一勺香醋和白糖,少量雞精和胡椒粉,加入兩勺香辣紅油,放入香菜碎和蔥花攪拌均勻。

6、接下來繼續加入一勺芝麻香油,花生米也放入,攪拌均勻後裝盤即可,香辣美味的涼拌豬耳朵就做好了。

溫馨提示:

1、買回來的豬耳朵一定要看看有沒有豬毛,不然做出來有豬毛就不好吃了。

2、焯水的時候時間不要太久,不然把豬耳朵煮軟了就沒有脆爽的口感。

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