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花4塊買了半斤豆子,燉了一鍋湯,營養豐富又潤燥,適合秋季喝


果兒美食記美食達人,優質創作者,花4塊買了半斤豆子,燉了一鍋湯,營養豐富又潤燥,適合秋季喝,這種豆子的大小比毛青豆要小一些,又比綠豆大,感覺又沒有幹黃豆圓潤,其實也不知道這豆子怎麼做好吃,想著家裏還有一塊新鮮蓮藕,現在也是秋季,天氣變冷...

- 2020年9月28日12時59分
- 果兒美食記

美食達人,優質創作者

花4塊買了半斤豆子,燉了一鍋湯,營養豐富又潤燥,適合秋季喝

這種豆子的大小比毛青豆要小一些,又比綠豆大,感覺又沒有幹黃豆圓潤,其實也不知道這豆子怎麼做好吃,想著家里 還有一塊新鮮蓮藕,現在也是秋季,天氣變冷幹燥,蓮藕清心潤燥,豆子營養價值豐富,不如就回家燉個蓮藕豆子湯吧。

這豆子倒也幹淨,拿回家稍微用水清洗了一下,就清理得非常幹淨了,裝入網篩中瀝幹水分,如果是夏季感覺這豆子煮出來涼拌應該也很好吃。

家里 燉湯喜歡用脊椎骨,脊椎骨燉湯,湯汁濃鬱,又不會太油膩,每次家里 買脊椎骨都會多買一些,剁成大塊或小塊分別凍在冰箱里 ,需要時直接拿出來解凍後就可以烹飪了,晚上就我和孩子兩人在家吃飯,晚餐一般我很少吃肉,就給孩子燉了一塊,燉湯的骨頭還是需要先焯水,加入料酒和姜片除一除腥味,焯水後的骨頭撈出後,用溫水沖洗掉骨頭上殘留的浮泡備用。

蓮藕是前一天買的,這兩天的新鮮蓮藕比較多,我們這邊菜市場好一點的5塊錢一斤,小的3塊錢一斤,比較嫩,我們家人少,飯量也小,每次買上一根兒就夠吃了,買蓮藕時最好買兩邊都封閉的,這樣蓮藕的內部不容易被汙染,拿回家烹飪時清理起來也比較方便,適合燉湯的蓮藕,最好買老一點的,也就是短粗顏色略深的藕,燉出來會又糯又面很好吃,如果太嫩了,不管燉多長時間都是脆脆的不綿軟,大家買蓮藕的時候,可以根據吃法不同選擇適合的蓮藕,下次就不要選錯啦!

燉湯我還是一直喜歡用砂鍋,雖說壓力鍋會節省很多時間,但燉出來的湯汁口感確實不如砂鍋小火慢燉的味道好,先在砂鍋中加入適量水,再依次放入豆子,骨頭,藕,蓋上蓋大火燒開後,中小火慢燉,要想骨頭湯熬得濃鬱,除了食材的選擇外,燉熬時間也是關鍵,像我家一般燉這種骨頭湯至少60分鐘以上,需要中小火慢慢煲,通過中小慢燉煲出來的骨頭湯,能把骨頭里 面的各種營養成分全部熬煮出來,喝起來也香。

等蓮藕和骨頭燉到符合口感的程度,關火並撒上適量鹽,一鍋熱氣騰騰的營養骨頭湯就燉好了,因為燉的時間足夠長,骨頭的香味兒已經融入到蓮藕和豆子里 面,所以藕和豆子吃起來特別的綿軟香醇。

燉出來的湯汁也是特別的濃鬱,骨頭上略肥一些的肉,吃起來入口即化,軟爛入味,孩子也很喜歡吃。

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