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涼拌菜聚餐不可少,這十餘種涼拌菜非常合適國慶中秋家宴上吃


家常菜DIY,第二,涼拌豆腐皮,食材:食用鹽,白糖,白醋,大蒜,香油,辣椒油,花椒油,味極鮮,各種蔬菜絲,胡蘿卜絲,粉絲,白菜絲,黃瓜絲,包菜絲,木耳絲,炒熟的肉絲,蔥絲,幹豆腐絲,香菜,這些絲最少可以用一種,最多也就三~四種就夠了,不...

- 2020年9月26日07時49分
- 家常菜DIY

第二,涼拌豆腐皮

食材:食用鹽,白糖,白醋,大蒜,香油,辣椒油,花椒油,味極鮮,

各種蔬菜絲,胡蘿卜絲,粉絲,白菜絲,黃瓜絲,包菜絲,木耳絲,炒熟的肉絲,蔥絲,幹豆腐絲,香菜,這些絲最少可以用一種,最多也就三~四種就夠了,不能少香菜和幹豆腐。

具體步驟:

(1)所有的菜都切絲,喜歡什麼蔬菜就放什麼蔬菜。

(2)粉絲和幹豆絲要用水煮一下撈出來瀝幹水分晾涼。

(3)熱鍋涼油放幾粒花椒炸香,然後把花椒挑出去不要,放蔥,姜爆香後放入肉絲翻炒均勻,炒變色,放味極鮮醬油,提色提鮮關火,把蔥姜挑出去扔掉,等到肉絲涼後倒入放菜的盆里 。

(4)再放蒜末,鹽,香油,辣椒油,醋,糖一起放進涼菜盆中攪拌均勻即可。

第三,涼拌變蛋(皮蛋)

食材:變蛋,姜,蒜,食用鹽,香油,辣椒面,食用油,醋,白糖,香菜,雞精。

具體步驟:

(1)變蛋去殼,洗淨,分成等份,可以用線切,整齊的擺在盤子里 。

(2)香菜切末備用。

(3)姜和蒜切末放在碗中,再放一勺辣椒面,然後澆上熱油,再放兩勺生抽,兩勺陳醋,少許白糖,少許鹽,一勺香油,少許雞精,拌勻。澆到皮蛋上,再放香菜。

第四,彩色蔬菜沙拉。

各種各樣喜歡的蔬菜,水果,洗淨,控幹水分切小一點,放進漂亮的大碗里 面,擠上沙拉醬。時尚好吃的沙拉就做好了。像花一樣美麗的美食。

第五,肉皮凍。

食材:豬皮,蔥,姜 大料,鹽,

具體步驟:

(1)把肉皮內部的油脂全部去掉,洗幹淨。如果想要清澈的肉皮凍多洗幾次,脂肪全部處理幹淨。

(2)鍋中燒開水,然後把肉皮倒進去,焯一下水,撈出來切成條狀,切好的肉皮清洗一下。

(3)鍋內倒入清水把肉皮蔥,姜,大料一起放進鍋內,大燒開後轉小火大約熬一個小時左右,加入鹽再熬半個小時,關火。把蔥姜,大料撈出來扔掉,熬好的肉皮,連湯帶皮倒進一個容器里 放在陰涼處,八九個小時就凝固了。

(4)凝固好了,切成塊,調點大蒜醬油汁拌著吃。

第六,涼拌銀耳

食材:銀耳,鹽,白糖,香油,大蒜,大蔥,雞精,醋。

具體步驟:

(1)大蒜切末,小蔥切蔥花。

(2)銀耳用水泡發好。把它撕成小朵洗淨,瀝幹水分放在大碗中。放大蒜末,白糖,白醋,食用鹽,香油,蔥花,雞精拌勻。

第七種,拍黃瓜

食材:黃瓜,大蒜,香菜,生抽,醋,鹽,糖,香油。

具體步驟,

(1)黃瓜洗淨,拍碎,切一下。放到大碗中。

(2)然後放蒜末,白糖,白醋,食用鹽。香油,辣椒油,雞精少許,再放上香菜末。拌勻即可。

第八種,涼拌海蜇

食材,海蜇,姜,蒜,香菜,生抽,白糖,食用鹽,雞精,料酒,白醋,香油。

具體步驟:

(1)把海蜇放入涼水中浸泡3~4個小時,期間換3~4次水,把海蜇清洗至無鹹味,用80度左右的水燙一下。再放涼水中浸泡備用。

(2)海蜇切絲,姜,蒜,香菜切末,放進盆里 。

(3)碗中放生抽,白糖,食用鹽,雞精,料酒,白醋,香油,混合均勻。吃之前。把它倒進海蜇盆里 ,拌勻裝盤。

第九種,涼拌牛肉

醬牛肉,蒜,蔥,小米辣,香菜,辣椒油,白醋,白糖,香油,鹽。

具體步驟:

(1)把醬牛肉切成片放進大碗里 面。

(2)大蒜去皮洗淨拍碎剁成末,香菜切成段,蔥切成絲,小米辣剁碎。

(3)在牛肉片盆里 放糖,醋,鹽,辣椒油,香油,蒜末,蔥絲,香菜段,小米辣都放進牛肉片盆里 ,拌勻。

第十種,涼拌雞肉腿肉

食材:雞腿,大蔥,大蒜,小米辣,姜,生抽,香醋,料酒,鹽,糖,雞精,香油。

具體步驟:

(1)鍋中放水,把雞腿涼水下鍋,放蔥段,姜片,料酒再放少許鹽,大火燒開轉小火煮20分鐘。然後用筷子在最厚處插一下,沒有血水就熟了,撈出來放在冰中冷卻,撕成小塊,放進大碗里 面

(2)放生抽,香醋,白糖,鹽,雞精,香油,小米辣,大蒜末,香菜段拌勻,裝盤。

第十一種,涼拌豬耳朵

豬耳朵,蒜泥,白糖,雞粉,辣椒油,香油,生抽,香醋,蔥,姜,料酒,老抽,鹽。

具體步驟:

(1)豬耳朵刮毛洗淨冷水下鍋,放料酒,蔥,段姜老抽,鹽,片一起煮,大火燒開後轉中小火煮20分鐘。撈出來浸泡到涼水當中,冷卻後切成絲放在盆里 。

(2)大蒜切成末,香菜切成段。

(3)放蒜末,白糖,雞粉,生抽,香醋,辣椒油,香油,香菜一起拌勻裝到盤子里 。

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