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無論做什麼雞翅,不要直接下鍋,多做一個步驟,雞翅鮮嫩還沒腥味


南寧廚娘許多人都對雞翅情有獨鍾,不管是去肯德基點餐,還是燒烤聚會等等,都免不了點上一盤香酥的雞翅。即使有時候是在減肥期間,也難以抵擋得住雞翅的誘惑,畢竟雞翅是雞肉裡面口感最好的一部分,雞翅肉的部分相對來說脂肪含量較低,十分適合想吃肉又想減肥...

- 2020年9月25日17時50分
- 南寧廚娘

南寧廚娘

許多人都對雞翅情有獨鍾,不管是去肯德基點餐,還是燒烤聚會等等,都免不了點上一盤香酥的雞翅。即使有時候是在減肥期間,也難以抵擋得住雞翅的誘惑,畢竟雞翅是雞肉裡面口感最好的一部分,雞翅肉的部分相對來說脂肪含量較低,十分適合想吃肉又想減肥的朋友,而且它的營養可不低,蛋白質含量十分豐富,也不用擔心發胖,還能補充營養,適量吃還可以起到保護皮膚的作用,看來雞翅那麼受人們的歡迎也不是沒有道理的。

但是大家可不要只吃外面賣的已經做好了的現成雞翅,其實自己在家裡就能做出一盤香噴噴的炒雞翅。今天要和大家分享辣椒炒雞翅這道家常菜的做法,翅肉入味鮮嫩,再也不用點外賣或者出去買雞翅吃了,這道辣椒炒雞翅簡單又實惠,還十分下飯,做上一次還會讓你想吃第二次,一起來看看具體的做法吧。

辣椒炒雞翅

準備食材: 雞翅膀6個,線椒5根,小米椒6顆,花椒3顆,姜1塊,蒜6瓣,生抽2勺,鹽、油適量,糖1茶匙。

1、清洗所需食材,將青辣椒、小米椒切段,薑片切末,蒜瓣也剁成末,接著把雞翅切成小塊,在碗裡放入薑末和適量的鹽醃製10分鐘左右。

2、在鍋內倒入適當的花生油 ,等油熱了之後倒入醃製好的雞翅進鍋裡面開大火翻炒,炒到雞翅兩面微焦的程度。

3、把提前切好的蒜末和小米椒倒進鍋里與雞翅一起翻炒,翻炒的過程中淋上2勺生抽染色提香,把雞翅炒香。

4、往鍋中倒入青辣椒和花椒繼續翻炒雞翅,確保雞翅炒熟,最後撒上1茶匙糖來提味,這樣,辣椒炒雞翅就可以出鍋啦。

簡單又下飯的辣椒炒雞翅,它的做法相較於可樂雞翅和紅燒雞翅的做法更簡單,但一吃起來,一入口就能嘗到很香的味道,比可樂雞翅和紅燒雞翅還要好吃,零廚藝也能上手的一道家常菜,如果喜歡的話不要忘了點讚支持一下哦!大家關於這道雞翅的做法還有什麼疑問可以在評論區和大家一起交流。

烹飪小貼士:

1、雞翅買回來千萬不要直接下鍋,最好先用水浸泡一會兒,泡出肉裡面的血水,或者用冷水下鍋焯一下雞翅,這樣可以達到去除血水雜質和去腥的效果,無論做什麼雞翅,最忌直接下鍋,多做一個步驟,雞翅鮮嫩還沒腥味,會更好。

2、炒雞翅前需要進行醃製,因為在高溫的環境下,雞皮遇熱會變得緊密,所以如果不提前醃製,炒的時候醬料就比較難入味,吃起來會感覺雞翅味道不夠,味道只有表皮有,吃到雞翅裡面就淡淡的,不好吃。

3、有些朋友在炒雞翅時會加入料酒,我的建議是可以放,但是不需要放太多,放太多料酒的話可能會蓋住調料的香味,最好是在醃製時放。

4、吃不了太辣的朋友可以少放點辣椒。

5、雞翅加了料之後不需要炒得太久,只需要斷生即可,炒太久雞翅肉質容易老,吃起來會柴,如果怕炒不熟,可以在炒前焯水。


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