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注意咯!這幾種普洱不宜飲用


茶人筆錄普洱茶對身體有益的例子已經不勝枚舉,藥理作用更是被眾多普洱茶迷們認可與追捧。但是普洱茶雖好,也是在一定前提和標準下的,在以下八種情況下的普洱茶,喝了不僅對你身體無益,更甚者將會導致身體的各種不適。隔夜茶隔夜茶放置時間久營養元素基本上...

- 2019年11月28日00時00分
- 茶人筆錄

茶人筆錄

普洱茶對身體有益的例子已經不勝枚舉,藥理作用更是被眾多普洱茶迷們認可與追捧。

但是普洱茶雖好,也是在一定前提和標準下的,在以下八種情況下的普洱茶,喝了不僅對你身體無益,更甚者將會導致身體的各種不適。

隔夜茶

隔夜茶放置時間久營養元素基本上已經消失殆盡,任何茶類都是幾乎如此。特別是普洱茶提倡現飲現泡,不論是從衛生角度還是口感而言都是有科學根據的。

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另一方面,普洱茶葉含有少量的二級胺,在維生素的作用下,擱置時間過久會出現變質和餿味,隔夜的熟茶湯色還會變成類似醬油的暗褐色和深褐色。

特別是在夏天,夜間溫度高,細菌就更加容易滋生。所以,經常飲用隔夜普洱茶是不利於健康的,可能會導致身體的不適感。

濃茶

很多工作壓力大,經常需要熬夜加班的人都喜歡泡上一杯濃濃的普洱生茶來解乏提神,殊不知,長此以往,不僅人會對濃茶產生依賴性,更重要的是,普洱生茶中過量的咖啡因和茶鹼會刺激人產生頭疼、失眠等一系列不適的症狀。

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特別是濃茶中過多的鞣酸會與人體中的B族維生素產生永久結合,容易引起B族維生素缺乏症。鞣酸還會使胃粘膜收縮,影響消化功能,減弱對食物中鐵的吸收,時間久了會引起貧血症狀。

燙茶

飲燙茶容易把口腔、咽喉部和食管的上皮細胞燙傷,和吃滾燙的火鍋原理一樣,長期經常反覆燙傷容易引起上皮突變,成為癌變隱患。《英國醫學雜誌》也撰文說,飲用過燙的茶會增加罹患食道癌的風險。

根據在伊朗的調查發現,當地人普遍喜歡喝熱茶,熱水溫度至少有70℃。調查結果顯示,常喝70℃以上茶水的人,比低於70℃的人,患食道癌的可能性增加8倍。因此,心急喝不了熱茶湯,最好飲用水溫在18℃~45℃之間的溫茶。即使在冬天,水溫也不宜超過50℃。

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頭泡茶

普洱茶製作工藝經過殺青、揉捻、曬青的過程,曬場上的雜質、灰塵通常會不可避免地混入其中;熟茶經過長達40多天的渥堆工序,也是很容易混進雜質和灰塵,陳放後的老茶,在存放期間更是難免蒙塵,會受到儲存環境的侵染。

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因此,人們泡普洱茶時都會把第一次衝進去的水倒掉,年份久遠些生茶熟茶有時候甚至需要多洗一遍,以達到去污存精的目的。因此,普洱茶飲用之前要洗,等到茶葉回潤,條索舒展,才能進入正式的沖泡階段。但是沖洗茶葉次數不可過多,否則也會讓茶葉失去真味,一般不要超過三次為宜。

冷茶

在炎熱的夏天,出門回家喝幾杯晾在桌上的涼茶是一件非常愜意的事情,能讓人瞬間感到痛快與舒爽,這雖然能解渴解暑,但是卻是不健康的行為。

這是因為浸泡時間過久的冷茶至少有幾大缺點:一是茶中的茶多酚、胺基酸、維生素、芳香物質、果膠質、糖類等多種成分因自動氧化而降低茶水中的營養;

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二是茶水長時間擱置會受到周圍環境中微生物的污染,更重要的是冷茶會有傷脾傷胃,寒滯聚痰的副作用,尤其是風寒咳嗽者。

普洱新毛料

每到茶葉鮮葉採收的季節,從茶山到市場就會出現普洱毛料茶的攤點。許多人覺得買這樣的茶喝著新鮮又放心,但專家提醒,普洱新毛料茶買回來後不能立即泡著喝。

因為普洱新茶未經氧化,多酚類含量較高,醇類醛類的含量也較大,另外,普洱毛料未經加工,含有活性比較強的鞣酸和咖啡鹼等成分,大量飲用後會出現茶醉的現象。

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若飲用普洱茶新鮮生茶過濃或過量,就會引起心悸,想吐,全身發抖,頭暈還有四肢無力的現象,尤其是空腹飲用將會更加難受,只有經過一定時間倉儲的普洱茶才會對身體健康發揮有益的作用。

霉變茶

普洱茶的倉儲過程,是非常講究溫度與濕度的,溫度過高會導致普洱茶加速發酵而變酸,若濕度過高則會導致普洱茶出現霉變。

普洱茶在存儲過程中發揮主要作用的就是有益菌群,這些好的細菌里是不包括黃麴黴的,但是出現霉變的普洱茶內則可能會出現黃麴黴超標。

對於發生「霉變」的普洱茶,作為普通的收藏者,我們認為還是要持謹慎的態度,倡導以食品衛生的安全性為原則,未經適當的處理,切勿草率飲用。

焦味茶

煙燻味是茶農在普洱茶原料初制過程中,陰雨天殺青時,燃火所用的木材潮濕,不足夠乾燥導致的煙味吸附到茶葉上所致。煙焦味是鮮葉殺青中,特別是滾筒殺青時,鮮葉數量通常很大,很容易產生內附茶葉焦炭現象吸附到茶葉上所致。

煙燻味及煙焦味均為加工工藝過程中的粗放加工所致。這種味道幾乎不可能在以後的歲月中完全消失殆盡,所有的異味、雜味都會讓人產生不愉悅的感覺。純凈、自然、醇甘、厚重才是普洱茶的真滋味。


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