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作為第一次吃螃蟹的人,你要知道這些


愛屯零食的倉叔一年之內,初春深秋,是吃螃蟹的最佳時間,因為深秋時,螃蟹要瘋狂進食儲存能量準備過冬了,初春時也要瘋狂進食來補充過冬時消耗的能量。所謂吃的多,肉就長的多,因此在這即將入冬的時候,螃蟹最肥美了,愛吃海鮮的你可不要錯過。可是作為第一...

- 2019年11月17日00時00分
- 愛屯零食的倉叔

愛屯零食的倉叔

一年之內,初春深秋,是吃螃蟹的最佳時間,因為深秋時,螃蟹要瘋狂進食儲存能量準備過冬了,初春時也要瘋狂進食來補充過冬時消耗的能量。

所謂吃的多,肉就長的多,因此在這即將入冬的時候,螃蟹最肥美了,愛吃海鮮的你可不要錯過。

可是作為第一次吃螃蟹的人,想要嘗個鮮,就需要知道吃螃蟹的一些小知識,否則不僅浪費好了食材,也會因為吃的不好而對螃蟹避而遠之,這可真是辜負了一道美食啊。

那麼,今天小編就給大家分享幾個吃螃蟹的小知識吧,讓第一次吃螃蟹的人愛上這道菜。

螃蟹也分公母?

沒錯,螃蟹也是有公母之分的,母螃蟹的特點在於有很多的黃,而且也比較肥美,而公蟹油膏比較厚,大家可以根據自己的需求來挑選,像喜歡吃蟹黃的可選雌母蟹,更鮮香;喜歡吃蟹膏可選公蟹,膏多肉多,更鮮甜。

那麼,該如何區分公螃蟹和母螃蟹呢?其實,很簡單,就是看它們的肚子。俗話說「公蟹穿丁字褲,母蟹則包尿布」,意思就是公蟹的腹部有一塊貼殼甲是尖形的,母蟹則是圓形的。

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優質的大閘蟹離不開清澈的湖水,這款大閘蟹產自陽澄湖核心水域,3兩左右的個頭在母蟹中算是中等偏上的個頭了。公蟹個個蟹黃包滿、色澤紅潤如火,蟹肉鮮嫩無比、細膩嫩滑。簡單清蒸一下,蘸點醋、搭配一壺紹興老酒,這個生活真是有滋有味。

大閘蟹如何清洗?

螃蟹都是在河裡的淤泥里生長的,來回攀爬,身上都帶有很多髒泥,而且肚子裡也有一些髒東西,如果清洗的步驟不到位,吃的時候比較不衛生。其實,清洗螃蟹也是有妙招的,請繼續往下看。

買回來的大閘蟹一般都是像粽子一樣五花大綁的,友情提醒一句,千萬不要打開繩子,否則它不會乖乖聽話讓你清洗的。檢驗螃蟹是否鮮活,可以用手去觸碰一下它的眼睛,如果可以靈活回縮,肯定新鮮無疑了。

然後將螃蟹用清水浸泡,加入高度白酒少許,或者用鹽水泡也是可以的,這樣浸泡的螃蟹能起到一定的殺菌去腥作用,而且還能讓螃蟹把肚子裡的髒東西吐出來,一般泡個10分鐘左右就可以了。最後用牙刷將其全身刷洗乾淨,特別是容易留泥垢的部位重點刷洗一下,再用清水沖一衝就可以了。

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產自蘇州的陽澄湖畔,這裡湖域遼闊,湖泊較多,水質相通而清新無污染,水裡還有天然飼料供給蟹食用,水產非常豐富,獨有的自然生態條件非常合適大閘蟹生長,由此而形成的一款純天然綠色健康的食品。

螃蟹該怎麼做才好吃?

螃蟹最經典的吃法就是清蒸了,能最大程度上保留了大閘蟹的鮮美口味,吃的就是它的原汁原味,鮮甜膏黃。但很多人在蒸的時候也有許多錯誤的做法,比如直接上鍋蒸,就是大錯特錯,這樣蒸的螃蟹肉又老又柴,失去了螃蟹本身的鮮美口感。

正確的做法是冷水下鍋蒸,不要等水開了再蒸,否則溫度過高,螃蟹會奮力掙扎,就會出現短腿的情況。然後放螃蟹時,記住一定要將蟹蟹殼朝下、肚子朝上放,這樣能防止蟹膏流出。最後在肚子上擺放幾片薑片就可以開始蒸了。當然,有些賣家會送一些紫蘇葉,也可以一起蒸,達到去腥的作用。

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肥美鮮活的青蟹,給這個深秋增添一抹難忘的鮮美回憶。它生長於無污染的純天然環境中,擁有強健的體魄和緊實的肉質。每一個飽滿的大爪子裡都是鮮甜的蟹肉,更有肥美蟹膏,配上黃酒和妖嬈的菊花,讓你盡享美味一刻。

螃蟹要蒸多久?

蒸螃蟹的時間要根據螃蟹的個頭來決定,塊頭大的中火蒸20分鐘左右,小的蒸15分鐘即可,這樣蒸出來的螃蟹味道最鮮美,肉嫩不流黃,鮮到流口水。

螃蟹哪些部位不能吃?

蒸熟後的大閘蟹,紅通通呈現出一個大笑臉,甚是好看。但是吃大螃蟹也是有講究的,掀開的蟹蓋,在黃里的蟹胃是不能吃的,埋在蟹膏里,吃的時候要注意;蟹鰓不能吃,兩排長長軟軟的東西不能吃;蟹心也不能吃,藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方,呈六角形;另外,在掀開螃蟹肚臍的時候有一條黑色的東西,這個是蟹腸也不能吃。拿掉上面這些後,剩下的想怎麼就怎麼吃了。

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現場捕獲生命力旺盛的上等大閘蟹,青殼白肚,金爪黃毛,肉質玉白鮮嫩,脂膏豐滿,蟹黃晶紅油潤。簡單蒸一蒸,即是餐桌上的一道美味佳肴!

吃大閘蟹就是個功夫活,要慢功出細活,這是一個慢慢品嘗、慢慢享受的過程,急不得。而美食是值得我們下功夫的。


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