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正宗傳統廈門家鄉美食,有的菜很多當地人都沒吃過,你吃過幾道?


貓叔吃天下本地資訊創作者,美食達人,優質創作者古早風格的門面,引人入勝。店內有兩層,面積不大,座無虛席,明亮整潔,溫馨親切。老板熱情招呼,食客們熟門熟路,點上幾...

- 2021年2月23日10時40分
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貓叔吃天下

本地資訊創作者,美食達人,優質創作者

古早風格的門面,引人入勝。

店內有兩層,面積不大,座無虛席,明亮整潔,溫馨親切。

老板熱情招呼,食客們熟門熟路,點上幾道經典菜家常菜,無比愜意。

大鍋中按古法工藝一絲不苟的烹制著同安封肉,香氣四溢,讓人垂涎三尺。

迫不及待點好菜,很快就上桌啦!

同安封肉,這是同安的名菜也是店裏的招牌菜,用紗布將大塊的三層肉包裹,在秘制湯汁中多道工序烹煮,色澤紅潤誘人,肉質軟爛可人,滋味香濃可口,肥瘦相間,肥而不膩,好吃的不要不要的,一會就瓜分一空,不愧是經典名菜!

豬腳板栗煲,豬腳大塊飽滿,色澤清亮通透,皮彈肉嫩,膠質豐富,烹制入味,湯汁濃稠,還加入了清香的板栗,不肥不膩,讓人愛不釋手,家常好菜。

菠菜炒豬肝,豬肝營養又好吃,可是要烹制的好可是不容易,這道豬肝切的大小厚薄均勻,色澤油潤,一看就很好吃,滿滿一盤,分量十足。

口感綿柔中帶著筋道,滋味香濃中帶著菠菜的清香,而菠菜吸收了豬肝的湯汁,有滋有味,絕佳的搭配,贊不絕口。

同安燉宴,這是同安古早的婚慶菜之一,以燉蛋為主,加入了沙蟲幹、幹貝、馬蹄、肉沫、香菇等配料,古法烹制,正宗地道。

口感柔滑細膩,滋味清香鮮美,吃上一口,心情愉悅,怪不得是喜慶宴席必備菜!

同安肚紗卷,這道菜也是同安傳統名菜,由於工藝複雜,現在有做這道菜的餐廳已經很少了,連不少廈門人都沒聽說過。用一只豬只有一片的網狀肚紗,包裹肉沫、馬蹄等多種食材調制的餡料,卷起下鍋炸至金黃,外層肚紗柔軟中帶著韌勁,內餡嫩脆爽口,酥脆清香,口感滋味層次豐富,回味無窮,感謝聰輝能保留傳承這道菜,讓我們還能吃到這個美味。

同安桂花炒,這也是一道其他餐廳吃不到的傳統名菜,這個菜的來源還有一個有趣的故事呢!做法是將花菜、長豆、香菇、鮮筍、紅蘿卜、三層肉絲、蝦仁等食材剁碎水煮,出鍋時淋入雞蛋液均勻的包裹住所有細碎的食材,對手工技藝的要求很高,吃起來清香鮮美,心曠神怡。

蒸龍膽魚,肉質厚實細嫩,蔥油的鹹香更突顯魚肉的鮮美,吃得幹幹淨淨還意猶未盡。

炒雜蛤,花蛤、竹蟶、老蟶一同烹炒,食材新鮮優質,肉質飽滿嬌嫩,鮮美無比,有滋有味。

燉罐湯,有多種食材可以選擇,鮑魚、乳鴿、豬心等,用傳統的搪瓷缸盛放,食材紮實,真材實料,誠意滿滿,湯汁香濃鮮美,熱乎乎喝上一口,暖心暖胃,渾身舒暢。

炒蘆筍,青翠碧綠,口感清爽,去油解膩,健康天然。

紫菜飯,飯粒飽滿,顆粒分明,加入了多種配料,炒的均勻入味,很棒的主食。

聰輝傳承了好多現在已經罕見的經典名菜,古法烹制匠心獨具,而且價格還很親民,令人贊賞!


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