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美食教程之“紅燒驢肉”


因村順路驢肉現在天氣還是比較寒冷的,即將過年了,總覺得餐桌上少點什麼?有這個想法的朋友您可以看過來了,一道紅燒驢肉配的上年夜飯系列!【所需食材】要是做紅燒驢肉盡...

- 2021年2月23日08時40分
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因村順路驢肉

現在天氣還是比較寒冷的,即將過年了,總覺得餐桌上少點什麼?有這個想法的朋友您可以看過來了,一道紅燒驢肉配的上年夜飯系列!

所需食材

要是做紅燒驢肉盡量選擇驢腩肉,這部分的肉本身帶有肉筋,口感是比較筋道的。

小白菜提前准備幾顆。

所需配料

蔥姜、八角、大料、花椒、香葉、桂皮、花椒、小茴香、郫縣豆瓣醬

具體步驟

1.我們先將驢肉切成一塊塊的,不要切太小,將驢肉泡在冷水裏去血水,然後在鍋裏加入一盆冷水,放進驢肉,放入一些花椒,調成中火加熱煮,這樣做是為了讓腥味慢慢散發完,水開兩分鐘撈出來,用水將表面的血沫清洗幹淨。

2. 然後,起鍋燒油,加入蔥姜煸炒出香味,加入提前准備好的香料:大料、花椒、桂皮、香葉、小茴香,小火炒出五香味,放一勺郫縣豆瓣醬。

3.關鍵的一步來了。往鍋裏放入驢肉塊炒出香味,家裏有啤酒的加一罐啤酒,加入五香調料,加水沒過驢肉,轉成大火煮上五分鐘放一勺老抽調色。

4.然後我們將驢肉帶湯放進高壓鍋裏面,壓上20分鐘,再打開蓋子加少許的糖提鮮。

5.這道紅燒驢肉就做好了,在出鍋時把鍋裏的香料挑出來,為了提香,可以在表面灑上一些蔥花。

溫馨提示,在烹飪時一定要按照以上步驟進行操作,不要忽略任何一個步驟,相信大家在經過練習之後都可以達到理想中的味道!


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