享受美食更要兼顧健康。

涼拌海帶想要做得好吃,3點注意不能少,做法簡單,味道不簡單


海鑫食譜美食達人【菜品名稱】:涼拌海帶結【所需食材】:海帶結適量,花生米一碗,大蒜幾瓣,幹辣椒適量,生抽醬油兩勺,醋一勺,鹽適量,糖一勺【烹飪步驟】:1、先准備...

- 2021年2月22日00時40分
-

海鑫食譜

美食達人

菜品名稱:涼拌海帶結

所需食材:海帶結適量,花生米一碗,大蒜幾瓣,幹辣椒適量,生抽醬油兩勺,醋一勺,鹽適量,糖一勺

烹飪步驟:

1、先准備好所有需要的食材和調料。辣椒和蒜根據自己的口味適量准備就好。海帶選擇什麼樣的都可以,超市一般賣海帶絲,海帶片和海帶結。這個沒有什麼區別,根據自己的喜好口感來選擇就可以了。

2、接下來就是要注意的第一個關鍵點,海帶焯水時間。千萬不能長時間,太長的話海帶就會變得軟糯不筋道,口感不好。所以焯水的時間等水開之後大約四分鐘左右就要撈出備用。而且一定要提前清洗幹淨海帶,去除表面的黏液。焯水之後也要用涼水沖洗一遍,快速降溫,保持脆爽口感。

3、然後蒜切末,焯好水的海帶放在一個足夠大的碗裏面加入。加入花生米,蒜末,先不要攪拌均勻,也不要加入調料,下面就是我們第二個的重點,料汁,具體來說就是辣椒油。

4、你可以像我這樣直接做辣椒油,可以把准備好的辣椒段放在海帶上面和蒜末放在一起,然後鍋中燒熱油,一勺一勺。分次淋在辣椒和蒜末上面。充分激發出辣椒和蒜末的香氣,而且還不會讓他們焦糊產生異味。

5、等澆完熱油,就可以開始調味料了,加入生抽醬油一勺增色提味。加入醋一勺增香,加入白糖一勺中和酸味,增加鮮味,加入適量鹽調整鹹淡,攪拌均勻。第三個注意點就是料汁當中一定要加入適量的糖,削減醋的刺鼻氣味。使醋柔和,變得和海帶更加合適。

6、最後攪拌均勻,放置十分鐘入味就可以啦。

烹飪總結:

為什麼第三點是加入糖,大家想一想在超市裏面,買的袋裝海帶絲鹹菜,是不是要比自己家的海帶絲好吃不少,就是因為自己家做的海帶絲酸味太重,掩蓋了海帶的味道。所以要加入適量的糖柔化酸味。

海帶絲的焯水時間千萬不要太長,最多不要超過五分鐘,否則軟爛了以後,就會功虧一簣,什麼調料做出來也不好吃。

文案編輯:見聞美食一看就會

在這裏十分感謝大家抽出時間閱讀完,每一份閱讀都是一份支持,如果大家發現了本文中的一些錯誤,還望大家不吝賜教。歡迎大家在評論區裏面討論,發表自己的意見。


搜尋

熱門內容



美食,是人生的小確幸。
確幸不一定要龍蝦魚翅,常常只是一碗牛肉麵,幾片涼拌小黃瓜,或者一杯咖啡,一口小酒,在心情對的時候吃,在悠然的時候喝,全都可以是無比的享受。
美食APP是主婦的奇妙手冊,也是單身男女不想被滿街滿巷的陽春麵滷肉飯綁架人生味蕾的解放神器。
能吃,就是福。
會吃,才幸福。
懂吃,健康又滿足。
食神APP提供給您的是,一個沒有邊界的美食饗宴新新世界。從此,您也可以是美食界的哥倫布。