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打卡包頭的地道風味美食小吃


聚愛美食美食達人說是老茶湯,但原料中卻沒有茶葉,用當地包頭人話說“似茶非茶”。只是制作工藝與沏茶有異曲同工之妙,使其散發出了類似沏茶的香氣,從而命名為茶湯。傳統...

- 2021年2月22日00時10分
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聚愛美食

美食達人

說是老茶湯,但原料中卻沒有茶葉,用當地包頭人話說“似茶非茶”。只是制作工藝與沏茶有異曲同工之妙,使其散發出了類似沏茶的香氣,從而命名為茶湯。傳統的茶湯做工比較簡單,易於走街串巷售賣,所以僅需要四到五種工序,雖然工序較少,但需憑借嫻熟精妙的手上功夫,做出來後香而不膩,柔滑甜美。“味甜香醇,色澤誘人”,提起茶湯,許多“老包頭”都記憶猶新。

湯粉餃子俗稱“皮條拉石頭”。餃子餡可用豬肉或羊肉,配以白菜、蘿卜和各種佐料,包成餃子,再選用扁豆制成粉坨。烹飪時,先在翻滾的湯鍋裏放入切成條狀的粉坨,將另一鍋裏煮好的餃子和粉條,一齊倒入湯鍋中。臨出鍋時,放入食鹽、生蔥、醋、油潑辣面子等。味道酸辣可口,有發熱驅寒的功效。

鋼城面點,始創於50年代末包頭大工業發展時期,不僅見證了包頭這座工業城市的曆史,也成為那個年代包頭人成長的記憶。鋼城面點每日有60多個品種供應,真材實料,口味多樣。酥軟甜香,油而不膩的糖麻葉;酥脆化渣,奶香濃鬱的蝴蝶酥;喧軟爽口,甜鹹有別的懶婆餅(背鍋烙餅);層次分明,外酥裏暄的油旋;酥脆爽口,鹹香適中的一字餅;皮薄似紙,酥皮松脆的糖酥餅。

固陽蕎麥讓蕎面美食成為包頭人家家喜愛的鄉味,蕎面拿糕便是其中之一。很多包頭人都會自己做蕎面拿糕,取當年的蕎面經過兩次開水攪拌燜煮成團,便成了拿糕。最地道的吃法是用醃菜湯做涼湯,加辣椒油,蔥末香菜,黃瓜絲等,將拿糕蘸料食之,百吃不厭。

燒羅漢珠是用雞胸脯肉搗成肉泥,加雞蛋清粉團攪拌喂好,下開水鍋汆成丸子,撈出後入油鍋炒,再加入玉蘭片、口蘑片、油菜片、胡蘿卜片炒制。菜品特色是色澤鮮亮,富有營養,鮮

中國火鍋有南重慶、北包頭之說。內蒙古的羊肉食材,成就了中國北方火鍋的新流派,蒙派羊肉火鍋便是包頭火鍋有名的當家產品。“中國十大火鍋企業”小尾羊,便是蒙派羊肉火鍋火遍大江南北的品牌代表,“好吃不沾料”的火鍋,傳神的當屬那一鍋“口味獨特、營養豐富、藥食同源”的鍋底“神湯”。

燜面是由菜和面共同組成,不同於其他美食的是,燜面包含了土豆、蔬菜、面食等,看似混搭的風格,卻讓包頭人對他欲罷不能,燜面的包容性造就他的種類頗多,包括土豆豆角燜面、酸白菜燜面、芹菜燜面、排骨燜面等等。


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