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買蓮藕時,到底該選7孔還是9孔?賣藕大爺:記住這2點准沒錯!


南方小晶健康達人,優質創作者,1、清熱,蓮藕因從一開始到成熟一直生長在潮濕的淤泥裏,因此從藥理上來說蓮藕性寒,因此具有清熱去燥火的作用,中醫上講,可以用蓮藕來輔助治療或減輕熱性的病症。當然,蓮藕吃起來味道也相當值得稱贊,汁多味甘甜,對於...

- 2021年1月13日18時10分
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南方小晶

健康達人,優質創作者

1、清熱

蓮藕因從一開始到成熟一直生長在潮濕的淤泥里 ,因此從藥理上來說蓮藕性寒,因此具有清熱去燥火的作用,中醫上講,可以用蓮藕來輔助治療或減輕熱性的病症。當然,蓮藕吃起來味道也相當值得稱贊,汁多味甘甜,對於有下血病症的患者好處極大。

2、通便

蓮藕含有豐富的消化蛋白和膳食纖維,這些都是人體促消化的重要物質。這些物質能夠很好地與人體的膽固醇等結合,除了能夠抑制人體對脂類的吸收,降低人體脂類物質的含量的同時,還能夠促進腸胃的蠕動,促進排便,加速人體消化系統循環。

3、止血

蓮藕含有豐富的單寧酸,知道相關知識的人都知道,這種物質有良好的收縮血管的作用,在醫學上常用於止血。除此之外,蓮藕還能夠
涼血,起到非常好的
活血化瘀的功效。中醫上認為蓮藕能夠止血不淤血,是一種上等佳品

蓮藕營養價值非常高,深受大家的喜愛,很多人平時買蓮時經常會遇到這樣的問題,有時買的蓮藕吃著口感非常清脆,而有時買的蓮藕吃著口感卻很軟糯,這到底是怎麼回事呢?

蓮藕的口感清脆和軟糯並非是質量問題,而是它們的種類不同,其實蓮藕分為兩種,一種為7孔蓮藕,一種為9孔蓮藕,不同種類的蓮藕它的口感差別也很大,有的適合清炒,有的適合燉湯

那麼9孔和7孔的蓮藕到底有什麼區別呢?買蓮藕時,到底該選7孔還是9孔?賣藕大爺透露:記住以下這2點准沒錯

第一點

首先咱們先來說一下七孔的蓮藕,這種蓮藕在開花的時候,是帶有粉紅的顏色,加上它的體型稍微粗壯一些,從表面看是比較粗糙的,顏色也有些偏土色

7孔藕水分含量比較低,澱粉含量高,切開後還會有拉絲的效果。用刀將蓮藕切開口,數一數它有7個孔

很多人在買蓮藕時第一眼看到這種蓮藕,可能會覺得它不新鮮,口感也會不好吃,其實這種蓮藕最適合用來煲湯,燉排骨,它的口感吃起來是非常的軟糯,一點也不硌牙,適合老人和孩子食用

第二點

下面我們再來說一下九孔的蓮藕,這種蓮藕除了比7孔蓮藕多出兩個孔以外,在口感方面跟七孔蓮藕也有很大的區別

七孔蓮藕適合燉湯,吃著口感比較軟糯,而這種九孔的蓮藕適合炒著吃或涼拌著吃,口感會比較脆爽可口

九孔蓮藕從外觀上看,體型又白又長,有一種白富美的外觀,9孔藕一般水分含量比較高,澱粉含量相對較低,吃起來口感爽脆、清甜

很多人平時去菜市場買菜時,比較喜歡買這種蓮藕,因為看著好看,所以就覺得這種蓮藕會比較好吃。

買蓮藕時,千萬不要挑錯了

蓮藕容易熟的訣竅

1、選材:蓮藕多數分為兩種一種是脆的一種是面的,粉藕的
澱粉含量比較的高,口感是哪種比較粉面的,所以比較適合來燉湯,也很容易燉爛。脆藕的外皮多數是白色,且節段比較的多,有11個孔,它的澱粉含量很低,口感比較清脆,不太適合燉煮,常被拿來涼拌或者烹炒食用。

2、鹽水浸泡:據研究表明鹽水浸泡過的蓮藕會導致它的細胞因為外界液體濃度過大而出現失水的狀態,然後再進行熬煮的話,會讓蓮藕更容易吸水,從而燉煮的時間會變短,也更容易燉爛。

3、小蘇打醃制:在將蓮藕切塊後可以用
蘇打粉醃制十分鐘左右,不用進行漂洗,然後直接下鍋使用,能很好的幫助蓮藕快速的燉爛。

4、冷水下鍋:很多人在燉湯的時候喜歡先將水燒開後再放食材,其實這種做法會讓食材的營養和味道過多的儲存在食材的身體里 ,湯里 的營養相對會減少,蓮藕也不例外,所以建議大家冷水下鍋燉煮蓮藕

蓮藕有哪些做法

1、涼拌藕片:

首先將蓮藕洗淨後去皮,然後切成均勻的片狀,接著加入到熱水中焯水後過冷水瀝幹待用;依次向藕片上加入適量的生抽、食醋、食鹽、味精、蔥花、姜絲、食用油等攪拌均勻後便可食用

2、清炒蓮藕:

首先將蓮藕去皮後切成片狀浸泡在水中待用,辣椒切絲後待用;將浸泡好的蓮藕撈出瀝幹後加入到油鍋中翻炒,加入適量的清水燜燒半分鐘後加入青椒絲,然後依次加入適量的食鹽、味精等翻炒均勻後便可裝盤食用。

3、蓮藕排骨湯:

首先將排骨清洗幹淨後切成均勻的段狀待用;將蓮藕去皮後切成均勻的塊狀然後加入清水中待用;生姜洗淨後切片待用;鍋中加入適量的清水,然後依次加入姜片、香蔥、料酒大火煮開後將清洗幹淨的排骨加入焯水後撈出過水瀝幹待用;另起炒鍋加入適量的清水、生姜、香蔥等,然後將處理好的排骨加入大火煮開後去掉血沫,然後轉至小火慢煮20分鐘左右待用;最後將蓮藕加入鍋中繼續慢煮30分鐘左右,起鍋時加入適量的食鹽、胡椒粉、味精等攪拌均勻後便可出鍋食用。

4、桂花糯米藕:

首先將糯米清洗幹淨後加入到清水中浸泡兩三個小時後待用,蓮藕去掉外皮後洗淨待用,將洗淨的蓮藕兩頭切掉兩三厘米的寬度,當作蓋子使用,將泡制好的糯米填滿蓮藕孔,最好用筷子將蓮藕捅結實一些,接著將蓮藕的蓋子蓋上,並且用牙簽將其固定住待用,鍋中加入適量的清水、紅糖、紅棗等,然後將裝制好的蓮藕加入沒過清水然後大火煮開後轉至小火慢煮差不多半個小時左右待用,接著向鍋中加入適量的冰糖,然後繼續熬煮一刻鐘左右關火待用,將煮至好的糯米藕撈出後晾幹接著切片後便可直接食用


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