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紅薯比土豆更營養,卻很少拿它做寶寶輔食?這三種做法寶寶都愛吃


淺笑生嫣土豆可以說是餐桌上的「常見客」了,因為土豆澱粉含量高,可作為主食,又是一種富含維生素的蔬菜類食物。關鍵做法多味道好,自己可煎可炒可煮,還能和多種食物完美...

- 2020年11月04日11時10分
- 淺笑生嫣

淺笑生嫣

土豆可以說是餐桌上的「常見客」了,因為土豆澱粉含量高,可作為主食,又是一種富含維生素的蔬菜類食物。關鍵做法多味道好,自己可煎可炒可煮,還能和多種食物完美搭配。

相比之下,同為薯類家族的紅薯,則備受冷落,最常見的吃法,只有直接蒸煮作為早餐,或加到米里煮成紅薯粥。

我用紅薯作為寶寶的早餐的澱粉、碳水化合物來源

紅薯土豆營養價值比較

紅薯營養價值高於土豆,是一種老少皆宜的食物,紅薯能抗氧化、消除人體內的自由基,起到防癌、延年益壽的作用。而且紅薯含有較多粗纖維,能通便防便秘。為了調理寶寶的腸胃,我就每周都會給寶寶吃一次紅薯。

熱量:紅薯大於土豆

膳食纖維:紅薯比土豆高近一倍

維生素:除維生素C兩者相當外,其餘均是紅薯高於土豆。

礦物質:鈣、鐵等礦物質紅薯大於土豆,只有鉀是土豆高於紅薯。

另外,紅薯中的胡蘿蔔素比胡蘿蔔都高,維生素B6含量高於大米。所以,紅薯可以說是一種營養非常均衡的健康食物。

紅薯做法單一的問題怎麼破?

紅薯不常用於做菜的原因,有點類似我以前比較過的牛肉和豬肉。牛肉纖維粗,紅薯也是。偏偏粗纖維對身體有益。所以,為了寶寶吃得健康,必須「迎難而上」,我給寶寶找到了她喜歡的三種做法。

用紅薯做薯條

為啥薯條都拿用土豆來做?用紅薯來做薯條,比土豆做的甘甜,味道更好,淺淺就很愛吃,是為數不多,她自己會主動動手吃完的一道輔食。還可作為寶寶的自製小零食和點心。

切成這麼大的條,過細容易煎干

食材:紅薯、油

做法:

step1: 取一個紅薯去皮,切成10mm的條狀。

Step2: 將紅薯條放到清水裡泡10分鐘。

Step3: 水燒開,將紅薯條倒進鍋里煮3分鐘左右取出瀝水。

Step4: 鍋內放適量油,倒入紅薯條,兩面煎到變色即可。

小提示:不用放鹽,油不用多。取出後可以放到吸油紙上吸一下油。

清蒸紫薯山藥

紅薯中的紫薯營養價值又更高一籌,和山藥搭配,可說是調理脾胃好能手。有一次我用香腸鋪在紫薯上面蒸,發現寶寶特別愛吃裡面的紫薯。細細想來,應該是紫薯吸了香腸中的油脂,增加了口感。於是就嘗試了不用香腸的相似做法,因為香腸含有亞硝酸鹽不能給寶寶吃。

食材:紫薯、山藥、五香粉、白糖、兒童醬油

做法:

step1: 山藥削皮洗凈,切成5mm厚的小圓片。

Step2: 紫薯削皮,從中間切兩刀,分成四段,再切成扇形的厚片。

Step3: 山藥紫薯均放入清水泡10分鐘,去除多餘的澱粉。

Step4: 在一個小碗裡放入一點五香粉、白糖、兒童醬油。

Step5: 鍋里倒入適量油燒熱,淋入小碗,煎出香味。

Step6: 將紫薯和山藥取出瀝水,碼在盤裡,均勻淋上煎香的油。

Step7: 將盤子放入蒸鍋,中火蒸10分鐘即可。

紅薯燜蝦

這道輔食的靈感來自做大人菜的油燜蝦。光給寶寶做會有點費時間。所以我會在每次做這道菜時,給寶寶盛一點出來,最後再放辣椒。下面放出的是單獨給寶寶吃的做法。

食材:紅薯、活蝦、姜、蔥、蒜、兒童醬油、冰糖、油

step1: 紅薯切條狀,放清水裡泡10分鐘。

Step2: 將活蝦處理乾淨,挑出沙線。

Step3: 將紅薯撈出瀝水,鍋內放一大勺油,將紅薯倒入煎至變色盛出裝盤裡備用。

Step4: 繼續往鍋里倒入鮮蝦,翻炒變色。

Step5: 蔥姜蒜切末,加入鍋中,繼續翻炒出香味。

Step6: 往鍋里倒入一碗清水,加一點冰糖,兒童生抽、適量鹽。煮開後倒入紅薯。

Step7: 蓋上鍋蓋,改小火燜煮約10分鐘。湯汁快收干時盛出。

Step8: 將蝦挑出,剝殼,去掉蝦頭。用剪刀煎成蝦粒,或用料理機打成蝦泥,視寶寶咀嚼能力而定。

Step9: 夾出紅薯條放到蝦粒上,淋上一點湯汁。

小提示:我是按照我習慣的做菜順序,一邊準備一邊炒,這樣比較節約時間,但是也容易把東西燒糊。時間充裕可先準備好所有食材再開始炒。

結語

薯類易於存放,不像綠葉蔬菜必須保證新鮮。可在家常備,沒時間買菜時,抓個紅薯土豆作為寶寶的維生素來源很省事。紅薯、土豆可以每天輪著吃,常吃,但每次不要讓寶寶吃多了,以免引起腹痛、腹脹喲。


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