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炒豬肉不要直接下鍋,試試這個方法,不柴不腥,兩碗飯都不夠吃


狗頭星人美食匯現在天氣越來越冷了,不到飯點就開始餓了。所以在吃飯的時候總會想要吃一些熱量高的食物來充飢,這樣才耐飽。一塊瘦豬肉倒是很不錯的選擇,我喜歡用它來炒菜...

- 2020年10月30日00時10分
- 狗頭星人美食匯

狗頭星人美食匯

現在天氣越來越冷了,不到飯點就開始餓了。所以在吃飯的時候總會想要吃一些熱量高的食物來充飢,這樣才耐飽。一塊瘦豬肉倒是很不錯的選擇,我喜歡用它來炒菜吃,雖然是是一道家常菜的做法,但是豬肉如果處理不好就會又柴又腥。吃起來口感不好不說,還一股異味,這就太煞風景了。

豬肉很多都是洗乾淨切成片,下油鍋直接炒。豬肉直接接觸到熱油就會收縮,然後變熟,這樣做出來的豬肉口感發硬,不嫩,吃起來還柴。最正確的做法就是要醃製一下,最簡單的就是就加食用油或者澱粉去醃製。加入食用油能鎖住豬肉內部的水分,這樣去炒的時候就不會發乾發柴。澱粉也是一樣的道理。

今天就分享一道很下飯的家常菜做法「豬肉絲炒青椒」。我非常喜歡這道菜,因為太下飯了。只要做了這道菜,兩碗飯都不夠吃。因為怕胖忍著不吃,不然還能再吃一點。豬肉絲鮮嫩爽滑,搭配上青椒,鮮香微辣。豬肉跟青椒裹著一層濃稠的菜汁,舀一勺菜餚跟菜汁一定到碗中拌飯,那個香啊!想想都流口水。下面就分享一下這道美味的家常菜做法,喜歡的就試一試吧!做法非常簡單易上手。

所需材料

瘦豬肉600克,青椒4根,適量鹽,適量雞精,適量蚝油,少許胡椒粉,適量醬油,適量澱粉水,大蒜四瓣,生薑3片。

製作步驟

1.豬肉清洗乾淨,先切成片,再切成絲。

2.豬肉絲裡面加入生抽、雞精、鹽、蚝油、少許胡椒粉、濃稠的澱粉水。抓拌均勻,醃製十分鐘以上。

3.青椒去籽。對半切開,切成絲備用。

4.大蒜、生薑攪成末備用。

5.起鍋,放入多一點的油。油熱下入醃好的豬肉絲,快速滑散,炸7-8秒左右就撈起來控油備用。

6.留少許底油,下入大蒜生薑末炒香。

7.下入青椒絲翻炒30秒左右。再加入鹽、雞精、生抽調味,翻炒均勻。

8.青椒斷生後加入炸過的豬肉絲,翻炒出香味。

9.最後加點老抽上色炒勻就可以出鍋了。不加老抽也可以。

1.豬肉絲最少醃製十分鐘以上,這樣豬肉才又鮮又嫩。其他肉類也同樣適用。

2.炸豬肉那一步也是為了豬肉鮮嫩,快速過一遍油,鎖住了裡面的水分,這樣再去炒就嫩上加嫩。

3.如果覺得青椒太辣可以換成那種不辣的彩椒。

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