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84歲鍾南山:我的早餐不是很多人吃得下!曬餐單公開不老的秘密


老王的生活鍾南山1936年10月出生於南京。2003年,60多歲的鐘南山奮戰在抗擊非典的一線;17年後,新型冠狀病毒感染的肺炎疫情又把他喚到台前。再次挂帥的鐘南山,依舊神采奕奕,身體健碩,完全不像一位84歲的老者。年過八旬依然身體硬朗的鐘南...

- 2020年3月13日00時00分
- 老王的生活

老王的生活

鍾南山1936年10月出生於南京。2003年,60多歲的鐘南山奮戰在抗擊非典的一線;17年後,新型冠狀病毒感染的肺炎疫情又把他喚到台前。再次挂帥的鐘南山,依舊神采奕奕,身體健碩,完全不像一位84歲的老者。

年過八旬依然身體硬朗的鐘南山,公開了他的獨家健康秘密——居然是每天早餐吃普通人都吃不完的量!

作為一直生活在廣州的地道「老廣」,鍾南山最愛的就是粵菜,最心水推薦給大家的居然是一道家常清蒸魚,而他最愛的湯原來是普普通通的魚頭豆腐湯。

兩個大橙子,一個蛋黃,好幾個蛋白,兩片加了芝士的麵包,一大碗加了全麥餅乾的牛奶,再加一大碗紅豆粥,這就是鍾南山的早餐餐單。

「你們看看我每天吃早餐的量,估計不是很多人能吃得下。」鍾南山說,這就是他每天保持精力充沛的獨家秘訣:早餐一定要吃得豐盛。而且,他還每天強迫自己多吃五穀雜糧,「我不愛吃雜糧的,但現在把雜糧當『藥』來吃了。」他解釋,雖然精米白面好吃,但實際上營養都會丟失。

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鍾南山的兩大健康飲食忠告

鍾南山表示,他認為的健康飲食有兩大原則:一是「食不過飽」,二是「早餐要吃好」。

首先「食不過飽」是指人不能一日三餐每頓都吃太飽,「之前聽到一個說法是:人的一生只能吃9噸食物,誰先吃完誰先死」,鍾南山打趣到,「不完全對,也有一點道理」。這是因為飲食過飽會導致大腦早衰、腸胃負擔過重、過胖導致「三高」等疾病出現,因此鍾南山特別注意不會讓自己每天吃得過飽。

同時,他也非常注重「早餐一定要吃好」。「多數國人的飲食習慣都是早餐吃很少,中午也馬馬虎虎應付過去了,晚上就吃大餐。特別是應酬、宴會等,基本都會放在晚上。」鍾南山指出,合理的飲食分配應該是早餐要吃好、中午要吃飽、晚餐要吃少,因此他現在已經養成了早餐要吃得豐富的習慣。

他表示,三餐合理分配的具體做法是:早餐要吃好,分配的攝入熱能要占全天的30%,以豆奶蛋果蔬為主;中午要吃飽,攝入的熱能占全天的40%,以肉魚禽蛋豆為主;晚餐要少,攝入熱能占全天的30%就夠了,以五穀食物類為主。

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鍾南山最愛的是家常粵菜

作為常年生活在廣州的地道「老廣」,鍾南山非常推崇粵菜。他認為廣州的美食選料精細,清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩,風味講究,技藝精良,善於變化。

而他從小就喜歡的菜式都很日常:布拉腸、艇仔粥、雲吞面、叉燒包、白灼河蝦、鹽水菜心、魚頭豆腐湯,他認為都是「好吃又健康」的代表。

問及自己喜歡的一道粵菜時,鍾南山點讚了清蒸魚。不過,他喜歡吃的清蒸魚並不是什麼名貴的品種,而是經過游水「瘦身」的鯇魚。他說,經過「瘦身」後,鯇魚身上多餘的脂肪少了,肉質口感更好,簡簡單單清蒸就很好吃了。

鍾南山說,如果加了太多食品添加劑,營養搭配失衡(高脂肪、高熱量、高膽固醇)加上不太健康的烹飪方法(醃製、燒烤、油炸)等做出的食物,即使美味,但從健康角度也不宜天天吃。

此外,鍾南山還推薦了10種可以抗疾病增體能的超級健康食物——牛油果、大蒜、菠菜、黑巧克力、西蘭花、檸檬、鮭魚、薯類、豆類、核桃。你都記下來了嗎?

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快點記下鍾南山推薦的餐單

在鍾南山眼裡,健康美食來自均衡的營養搭配、新鮮優秀的食材、健康的烹飪方法、營養容易被吸收的食物。

清蒸魚

用新鮮的河魚清蒸,魚肉軟嫩,湯清味醇,不同河魚還有不同的營養價值。

白灼河蝦

白灼就是白水煮,蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,有利於預防高血壓及心肌梗死,同時富含磷、鈣,對小兒、孕婦尤有補益功效。

鹽水菜心

鹽水菜心是經典的粵菜,吃起來清爽可口,老少咸宜又十分解膩,是一道不可多得的減肥美食。

魚頭豆腐湯

湯汁濃似鮮奶,豆腐滑嫩,魚肉肥糯,吃起來不油膩,是一道四季皆宜的美食;魚頭和豆腐的搭配不僅味美,而且有很好的營養互補作用。


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